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功能性发酵饮料是指通过微生物发酵配制而成，酒精含量在1%(体积分数)以下的饮料。我们通常所讲的发酵饮料包括牛乳发酵饮料、大豆发酵饮料、大豆乳清发酵饮料、乳酸菌发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料。在微生物对饮料原料的作用过程中，由于微生物的生物化学作用，可大大改善和提高原料的有效营养成分。如在对玉米、小麦、大豆等进行乳酸发酵后，赖氨酸的含量分别增加72%、85%、16%；蛋氨酸的含量分别增加40%、46%、62%；三种原料中的游离氨基酸分别增加1.6倍、1.4倍、1.3倍；游离钙分别增加1.5倍、1.2倍、2倍；游离铁分别增加1.3倍、0.9倍、1.2倍。由此可见，经过微生物作用制得的发酵饮料，其营养大为增加，营养价值也大为提高。
功能性发酵饮料具有较好的保健作用，微生物在发酵过程中，原料会产生一系列复杂的生物化学变化，并生成许多新物质。这些新物质对人体有较好疗效保健作用。如乳酸发酵饮料生成的乳酸，可调节胃肠内的pH值，减轻胃的负，有效抑制大肠杆菌的生长。酸奶中生成的多种酶类，可调节胃肠功能，帮助消化吸收；生成的胨、肽物质可促进肝功能和肠液的分泌；生成的乳酸钙可促进钙的吸收等。双岐乳酸菌饮料对清理肠道有毒物质，抑制有害菌的生长，抵御疾病等均有良好作用。醋酸发酵饮料有降低血压、分解胆固醇、预防动脉硬化和心血管病的发生，消除疲劳和肌肉疼痛的作用，同时可增进食欲，促进消化，保护皮肤，还可增进人体对钙质的吸收，并有一定的解毒作用。
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在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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