茶渣高附加值产业化应用前景广阔

2022-08-16 来源：中国食品报

日前，上海交通大学农业与生物学院研究团队发表发文称“茶渣高附加值产业化应用将是未来探索的重要方向。

　　该团队在文章中指出，目前世界范围内对于茶渣的开发利用主要涉及环境保护、生物可降解材料、营养物质提取和化学改性等方面。许多国家对茶渣进行了不同程度地开发利用。例如，利用热转化技术将茶渣转化为具有较大表面积和多孔结构的碳质类材料以用于吸附剂。

　　茶渣的可持续化利用已成为当今的研究热点，许多研究探讨了茶渣在环境保护、增值材料的形成、能源利用等领域的具体应用。

　　文章根据最新的数据记载，介绍了世界范围内茶与茶渣的生产及利用现状，并阐述了茶渣中的主要成分，在此基础上综述了其中茶渣蛋白、多酚、纤维素及咖啡因的常用提取方法，茶渣活性成分的结构与功能及相关开发应用。其次介绍了茶渣的高值化应用，如用作可降解包装材料、功能性食品、食品添加剂、青贮饲料、沼气生产、合成生物柴油等。在此基础上，茶渣的利用可以从单一方式发展到多渠道或级联方式，以提高其经济效益。

　　茶渣在食品开发、环境修复、能源生产和生物复合材料等领域的新应用具有深远意义。文章指出，茶渣中活性物质对人类健康的作用机制及其在不同领域的应用具有很大潜力。但是目前从茶渣中提取的活性成分在食品中的应用仍然十分有限。随着研究的深入和生产工艺的逐步完善，茶渣蛋白将可用于开发抗氧化多肽，茶渣纤维素可用于生产果糖或低聚木糖等。

　　该研究团队认为，在茶渣的综合利用方面，未来的研究重点包括：开发更高效、高产和高纯度的提取工艺；利用茶渣的疏松多孔结构，开发出更多隔热、低成本的电极材料和吸附；将茶渣和茶渣中的活性成分更多地用于食品领域，包括开发新的功能性食品和天然食品添加剂；开发回收茶渣的产业链。此外，对茶渣有效利用的相关机理研究有待进一步深入。

　　随着各种新技术的进步，茶渣在农业、食品、生物医药、催化、电化学和材料等领域具有广阔的发展空间。茶渣高附加值的相关机理研究和产业化应用将是未来探索的重要方向。