资讯 > 食品原材料 > 抗坏血酸钠的合成方法和功能用途
抗坏血酸钠是一种有机物，白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。合成方法：在抗坏血酸的溶液中先后加入碳酸氢钠、异丙醇，经反应即得，也可由抗坏血酸与碳酸钠加热反应，过滤而得。
抗坏血酸钠的功能用途如下：1、肉类和其他食品的抗氧化剂。2、作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同，抗坏血酸纳具有较强的抗氧化能力，在人体可转化为维生素c。在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。3、可以有效的防止腌制食品中致癌物质亚硝酸胺的生成。4、除去食品饮料的变色、异味和浑浊的不良现象，广泛的应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料以及罐头的防腐保鲜，无任何的毒副作用。5、敏感人群可能会引起头疼、头晕、疲劳、嗜睡和身体潮红等副作用。6、其药用价值如L-抗坏血酸相当，比L-抗坏血酸口感好，无酸味，使用方便。
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