资讯 > 食品原材料 > 调和油与常用的食用油有什么不同？
调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
调和油加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。如今调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
调和油经过科学调配，营养更为丰富，比例合适，能够为人体提供一定的油脂以及必需的脂肪酸，适量食用对人体有益。在选择调和油时，应尽量选择大品牌，并去正规市场或超市购买，避免购买到品质较差的调和油。建议成年人每天摄入25-30g食用油即可，应避免摄入过多油脂对心脑血管造成影响，可能增加心脑血管疾病的患病几率，还可能增加肥胖的发生率。另外，不建议长期只吃一种油，应多种食用油交替使用，使营养更加均衡。此外，应尽量选择植物油，少进食动物油，以保障身体健康。
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食用油种类繁多，花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、核桃油、山茶油……如何科学吃油？日前，食品科学博士、农业农村部食物营养研究所副处长朱大洲以线上直播的方式，进行了《食物的奥秘之食用油》科普，为消费者讲解了食用油的相关知识。
诚然，在近些年我国食用率一路降至30%左右的背景下，加快调整油料种植与食用油产业结构，加快食用油生产加工技术创新等，是提升食用油供需水平的重要举措。
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