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  • 资讯 > 食品原材料 > 柑桔原浆的浓缩方法与制作工序

    2022-07-25 来源:sjgle食品加工包装在线
    柑桔原浆是以柑桔汁为原料制成的,柑桔经过压榨处理得到的鲜果汁,需经澄清、过滤,才能取得清汁。

    柑桔原浆是以柑桔汁为原料制成的,柑桔经过压榨处理得到的鲜果汁,需经澄清、过滤,才能取得清汁。柑桔类果实经过压榨出的果汁是混浊的,汁内大多含有果肉渣、果肉皮与核等杂质,必须立即过滤,否则苦味物质会溶于果汁影响质量。过滤的筛孔直径为1毫米~1.5毫米。过滤也可以用离心机进行。过滤后的果汁用均质机进行均质,使果汁中较大的颗粒变得更小、更均匀,以免装瓶后发生混浊现象,并可提高柑桔汁的美观程度和风味。

     

    柑桔原浆还需要经过浓缩这一步骤,柑橘浓缩效果比较好的设备主要采用的是低温降膜瞬时型的蒸发器,采取这样的浓缩方法会让柑橘浓缩汁的口感更好且出品率也更高,柑桔浓缩汁最终浓缩至约Brix65即可。也可采用冷冻浓缩的方法,采取这样的浓缩方法会让柑桔浓缩汁的口感更好且出品率也更高一些,但能耗更大。如若生产NFC型果汁,为保证果汁品质和风味的完整,减少蒸发环节的香气损失,则直接跳过浓缩工艺环节进入下一工序。

    想要采购或者出售品质优异的柑桔原浆,可以关注sjgle食品加工包装在线,sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台,汇聚柑桔原浆原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。柑桔原浆供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购,实现了自动化,这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流,降低了采购成本,并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易,就不必再通过中间环节,实现了直通和互动。

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