资讯 > 市场动态 > 营养素密度帮您巧选食物
食物选择的科学小帮手——营养素密度。有的食物富含能量而营养不足，这就是“空白能量”。食物提供较高能量，但蛋白质、维生素、矿物质含量很低。一般应注意控制这类食物的摄入，如糖果、油炸面筋等。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，认识食物，选择新鲜的、营养素密度高的食物。营养丰富的食物富含维生素、矿物质和其他对健康很重要的营养素，不含过多的饱和脂肪、添加的糖和钠。建议人们，多吃水果、蔬菜、全谷物、脱脂和低脂乳制品、鱼和海鲜、未加工的瘦肉和去皮家禽、坚果和豆类。
食品中营养素密度是指该营养素含量与其能量的比值。国内外的营养学家为衡量各食物的营养素密度提出了诸多食物营养素度量法，并迅速成为营养管理的标签。2021年10月，美国塔夫茨大学的莫札法里恩（Mozaffarian）教授的团队在《Nature Food》上发表了一种新的食物营养素度量法——食物罗盘分数（food compass score/FCS）。纳入了食品的9个健康相关领域中54个相关属性进行百分制打分，分数越高代表食物越健康。
通俗说，营养素密度的基本概念是消耗的卡路里所获得的营养量。比如，消费者在超市购物查看标签，试图在两种面包之间做出决定。左手一个甜面包，每片有大约80卡路里，但维生素和矿物质很少。右手一个全麦面包，能量大致相同，但蛋白质、镁、膳食纤维、钾、维生素B6、锌含量都很高，则选择营养更丰富的全麦食物。
如何识别营养丰富的食物？食物选购有五个原则：一是挑选新鲜食物；二是挑选营养密度高的食物；三是挑选当地应季食物；四是看营养标签、生产日期；五是考虑成本，物美价廉。
应将营养丰富的食物添加到健康饮食计划中：白米换成糙米；油条换成菜包子；用水、不加糖的茶或咖啡代替含糖饮料；与其烹饪油炸鱼排加入大量的油盐糖，建议清淡少盐的东方膳食模式，清蒸鱼营养素密度更高；在比萨饼、包子、饺子或三明治中添加配料时，应考虑多吃一种蔬菜而不是肉或奶酪；吃零食选新鲜的蔬菜或坚果，而不是薯条；用天然甜味水果代替糖果和饼干；五花肉营养素密度较低；含糖酸奶营养素密度较低；果汁在榨汁过程中会流失很多维生素和矿物质，建议换成整个水果。
大多数人包括儿童和青少年，日常能量的很大一部分来自零食。吃零食时，可以选择营养丰富的食物，如脱脂或低脂乳制品、各种水果和蔬菜以及坚果。含糖饮料（如碳酸饮料、运动饮料、奶茶）通常热量高，营养素密度低。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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