资讯 > 食品原材料 > 樱桃香精的制作原料成分有哪些?
樱桃香精是一种带有樱桃风味的果香型食品添加剂。樱桃是某些李属类植物的统称,果实可以作为水果食用。樱桃上市量不多,樱桃香精的用途也不广泛。调配这一香精可以使用天然杏仁油或苯甲醛和洋茉莉醛为主,再加入少量的酯类和天然精油。一般适用于饮料、碳酸饮料、果汁、棒冰、果冻、冷饮等中。参考用量为0.05%~0.12%。
樱桃香精原料有多种,醇类:乙醇、丁醇、己醇、辛醇、香叶醇、苄醇、α-松油醇;醛类:苯甲醛、洋茉莉醛、大茴香醛、桂醛、苯乙醛、柠檬醛;酮类:紫罗兰酮、4-(对甲氧基苯基)-2-丁酮;酯类:甲酸戊酯、甲酸玫瑰酯、甲酸环己酯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、乙酸苄酯、乙酸茴香酯、戊酸戊酯、异戊酸戊酯、异戊酸玫瑰酯、庚酸乙酯、甲基苯基缩水甘油酸乙酯、苯甲酸乙酯;天然精油:杏仁油、桂皮油、康酿克油、柠檬油、甜橙油、芫荽油、茉莉净油、鸢尾凝脂、玫瑰油、丁香油、橙叶油。
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