资讯 > 市场动态 > 新疆奶疙瘩闯出新天地
身穿工作服的古丽森用手指在操控台上轻点几下，一块块香甜的奶疙瘩顺着流水线穿上充氮“外衣”流进收集篮，再装袋、称重、入箱。不久，这些奶疙瘩将通过物流摆上各大商超的货架。
走进新疆维吾尔自治区和布克赛尔蒙古自治县莫特格乡牧羊人奶制品专业合作社，干净整洁的奶疙瘩生产车间内，空气中弥漫着浓浓的奶香味，只见十几名工人在不停忙碌着。合作社社长郭辉介绍，“从自己卖到有代理商再到电商平台，小小的奶疙瘩闯出了新天地。
和布克赛尔蒙古自治县有着优质牧草，养育的奶牛自然产出高品质的牛奶。20年前，郭辉来到新疆，第一次尝到哈萨克族伙伴送给他的自制奶疙瘩，那种醇香的口感让他难忘，如何才能让更多的人品尝到奶疙瘩？2010年，莫特格乡牧羊人奶制品专业合作社成立了，2012年投产，形成日加工鲜奶2吨的生产规模。
高温瞬间杀菌、严格控制发酵时间、成品真空包装等工艺，保证产品能保留牛奶精华。2014年，郭辉到内蒙古多家食品加工厂考察，与厂家技术人员交流，针对产品要求，定制专门的生产设备。
为了适应发展需求，研究风味奶疙瘩成了郭辉每天的必修课。当地人比较喜欢吃原味奶疙瘩，南方人喜欢吃甜味奶疙瘩。因此，奶疙瘩的品种从最初的原味增加至沙棘、紫薯、焦糖等多种口味。
在县政府的支持下，该合作社专门设立了几个鲜奶回收站，300户农户可以就近提供奶源，每户每月增收2000元，涉及4个乡22个村。古丽森所在的莫特格乡规德格村就有这样一个鲜奶回收站。“过去一部分牛奶送到县城卖，牛奶一多，存放和销售都让我们发愁。”古丽森说，有了奶站，在家门口就能卖牛奶，也能增加收入。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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