资讯 > 食品原材料 > 意大利咖啡的种类及冲泡方式
意大利咖啡是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。种类有卡布奇诺咖啡、泡沫意大利咖啡(Macchiato) 、奶特/拿铁咖啡(Latte) 、克烈特和力士烈特(Ristretto)双倍浓度的意大利咖啡。
意大利咖啡是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。喝意大利咖啡时，只需尝一口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服，这正是意大利咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利咖啡是否好喝的两个尺度。
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