规范标准助力冻干奶酪块市场进一步发展

　　目前，奶酪市场开始向着细分领域发展，其中冻干奶酪块就是“零食化”的发展产物，食品品牌纷纷推出冻干奶酪块相关产品。业内人士认为，冻干奶酪块既是乳制品，又是零食，“美味又健康”是符合当代消费者需求的，并且该品类为了满足更多消费者的需求，不断在做“加法”和“减法”。但没有执行标准是冻干奶酪块市场的硬伤，也是行业发展混乱的根源所在，市场想要进一步扩大，规范标准迫在眉睫。

食品企业争相布局

　　这两年儿童零食领域风潮正盛，不少零食产品上市，其中冻干奶酪块产品不仅营养丰富，而且摆脱了奶酪冷链环境束缚，食用场景更加多元化，吸引了多家辅食企业、新兴零食、休闲食品企业相继布局。例如，babycare光合星球、星鲨宝宝、禾泱泱等辅食企业；妙奇等新兴零食企业；三只松鼠、百草味等休闲食品企业；妙可蓝多、奶酪博士、吉士丁等奶酪企业；蒙牛、君乐宝、伊利等乳企也布局了冻干奶酪块市场。

　　众多品牌的布局是对冻干奶酪块市场的肯定，随着消费需求的不断改变，消费者健康观念随之上升。“好吃、美味”不再是对于零食的唯一标准，“健康、营养”开始成为加分项。

健康营养成主旋律

　　相关数据显示，消费者群体在健康关注度由85%增至89%，健康方面的花销由50%增至62%。亿兹国际发布《2021年全球零食现状报告》显示，分别有80%、75%、80%的消费者表示会寻求零食改善身体健康、精神健康和情绪健康。随着零食健康化大趋势的到来，不少儿童食品生产企业都纷纷打出了健康概念。

　　冻干奶酪块也正在不断地做“减法”，在电商平台上，不少冻干奶酪块产品都在标题、图片、产品介绍中带有“低糖”等相关关键词。

　　《儿童零食市场调查白皮书》显示，虽然新生代父母对于零食并不排斥，但在为孩子选择零食时，仍以营养为导向，选取含有益生菌（膳食纤维）、帮助肠道健康、补充钙铁锌等微量元素、提升免疫力等产品。有需求自然有产品，添加益生菌、益生元；采用航空冻干技术，添加100万活性乳双歧杆菌等冻干奶酪块纷纷面世。

　　业内人士表示，未来冻干奶酪块市场也要做“加法”，益生菌、高钙等成为这类产品营养化的标签，除了益生菌、钙，也可以适当添加一些其他营养元素。

建立执行标准尤为重要

　　对于冻干奶酪块市场而言，众多生产企业的加入显得热闹非凡，不过需要注意的是，这类产品和大多数儿童零食一样有着共同的问题——没有相关执行标准。

　　相关调查发现，小鹿蓝蓝好奇心冻干奶酪块的执行标准是《T/FJSP 0010-2020 冻干固体饮料》；伊威萌化了益生菌奶酪块、babycare光合星球冻干奶酪块的执行标准是《Q/FJMY 0005 S-2019 冻干固体饮料》；宝宝馋了冻干奶酪棒、禾泱泱奶酪原块、秋田满满冻干奶酪块、君乐宝益生菌冻干奶酪块固体饮料的执行标准是《GB/T 29602-2013 固体饮料》。

　　业内专家表示，执行标准的不统一，造成行业发展混乱，仅一个行业的儿童零食通用标准还远远不够。企业在生产时没有严格执行标准，行业发展很难向着高质量发展，相关部门在监管时也会束手无策。

市场培养需要时间

　　冻干奶酪块作为奶酪行业内的一个分支，在奶酪棒市场逐渐饱和的情况下，为奶酪市场注入了新活力。但该行业短期之内达不到奶酪棒的火热，原因之一就是价格偏高的问题。冻干奶酪块价格为何如此之高？其实，冻干奶酪块的主要原料就是干酪，并且含量普遍较高，“十斤奶产一斤干酪”，身价的确不菲。

　　乳业分析师宋亮表示，冻干奶酪块的干酪含量普遍较高，是该行业发展的阻碍，因为国内消费者在短期内对干酪本身的口感接受度仍有待提升，所以奶酪棒丝滑、柔软的口感比较符合消费者的口味。另外，我国消费者食用过量的干酪可能会出现消化不良、腹胀等症状，奶酪市场的培养需要消耗时间。