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脱盐乳清粉的生产原理和供应采购

2021-09-25 来源：sjgle食品加工包装在线

# 脱盐乳清粉

脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品。

脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质。并且可以调整蛋白质比例，接近母乳水平。

脱盐乳清粉的生产设备与奶粉相似。首先，乳清要经过电渗析和/或离子交换，使矿物质含量降低90%。脱盐后的乳清被蒸发浓缩到总固体含量58%，随后迅速冷却，以使尽可能多的乳糖转化成为精细的晶体。冷却后的乳清浓缩物被喷雾干燥，不过，由于喷雾干燥的过程太快，乳清浓缩物中的乳糖没有足够的时间结晶，而以吸湿状态被干燥。最终产品里含有75%的乳糖，因此结晶不足将导致脱盐乳清粉在潮湿条件下变得发粘。解决办法之一就是先让尽可能多的乳糖以α单水合物形式结晶，这种晶体不吸湿。

脱盐乳清粉能够分为多种的级別，高级的d90一般而言常常被融进到婴儿的婴儿配方奶粉中，它的功效关键反映在能迅速补充身体所需要的蛋白。我们了解，蛋白在进入体内以后会进一步被溶解转化成碳水化合物，碳水化合物则会进一步根据跟别的物质产生化学变化、生成身体所需要的蛋白，因此就能让身体各种内脏器官相匹配的作用都保持在比较好的情况下，这就是它相匹配的较大使用价值和实际意义反映。

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