资讯 > 市场动态 > 中国人造肉市场快速崛起，芬美意研制出人造猪肉饺子
中国的植物基蛋白市场正＂正在吸引越来越多的关注。就在本月，美国别样肉客公司宣布将与电子商务平台京东合作，为中国市场开设一家网店。在中国消费者更频繁地在网上购买生鲜食品的背景下，该公司计划将其在中国的零售合作伙伴（目前包括星巴克和百胜中国）扩展到约300个中国城市。别样肉客公司已在嘉兴建立了人造肉生产基地，与中国本土巨头珍肉和星期零等展开竞争。
《快消品》了解到，尽管许多植物基产品都以西式菜肴为基础，但别样肉客公司称，为迎合中国市场，它将在京东上推出新的系列，包括人造猪肉和其他一些本土化的烹饪配料，例如狮子头和猪肉饺子。猪肉饺子在中国是一种备受欢的菜肴，但芬美意公司的陈东方博士说，作为研究对象，饺子对于逆向工程来说具有挑战性，因为“猪肉的味道非常、非常细腻,也非常复杂”。
陈东方在英国剑桥大学获得博士学位，现在作为亚太地区研发副总裁，他在上海领导着数十名科学家。他们是瑞土芬美意公司的研究人员，该公司是世界上最大的专注于风味和香味研发的私人企业之一，有研究人员约1000名。陈东方的团队主要任务是帮助全球和中国的食品企业改良产品的味道和口感，尤其是那些使用肉类和乳品替代品制成的产品。陈东方的团队向客户介绍了大量备受欢迎的人造肉产品的情况一有些是本土型的，例如猪肉饺子，有些更为普遍，例如鸡块。
在中国和更广泛的亚洲市场，对肉类替代品的需求不断增加，这促使芬美意公司在新加坡设立了一个专注于植物基蛋白质新产品研发的创新中心。该公司的亚洲美食业务负责人朱恩萨普拉德说:“你会看到一些全球大企业正在为中国的国内消费和出口而对中国投资。”
近日，美国培育肉类初创公司Clever Carnivore在一轮融资中筹集了700万美元，由Lever VC领投，该公司专注于替代蛋白质行业。
国家发改委日前发布的《“十四五”生物经济发展规划》（以下简称《规划》）提出，发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力。
连日来，生猪价格快速上涨，现货市场一片“复苏”气息。随着市场信心的提振，生猪概念股和生猪期货开始全面上涨。19日早盘，A股养殖板块走强，下午有所回调。生猪期货主力合约收盘涨超3%。
3月中旬全国生猪（外三元）价格下跌到12元/千克以下，市场人士普遍预计年内猪价前低后高，下半年有望开启新一轮猪周期，机构人士建议逢低布局。
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