资讯 > 热点资讯 > 豆制品加工业充满机遇与挑战 科技聚集产业发展新动能
近年来，受益于饮食结构升级、健康膳食理念深入和健康、营养饮食观念的提升，豆制品市场规模持续扩容。在产业发展和规模扩容中，豆制品行业机遇和挑战并存。不少豆制品加工企业强化科技创新，不断提高生产能力和品质安全，并且加快新产品研发，促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级。其中，依托科技，豆制品行业也将迸发巨大的发展潜力，行业提质升级步入发展快车道。
随着消费饮食结构的优化升级，以及人们对健康、安全饮食的重视，对食品需求逐渐向营养、健康、安全等方向发展，诸如豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆浆、豆奶等豆制品在日常饮食消费中不断增长，这也促使企业投豆量在扩增。数据显示，2020年豆制品行业50强规模企业的投豆量为180万吨，预计2021年行业投豆量或达200万吨。
日前，《大豆振兴计划实施方案》发布，方案中提出推动我国大豆生产实现扩面、增产、提质、绿色的目标。而作为农副产品加工，豆制品加工业有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，也将受到国家重视及大力支持。可以说，今后一段时期豆制品加工业将面临良好的发展契机，行业增速加快。
诚然，豆制品行业面临良好发展机遇的同时，也存在着挑战。豆制品行业入局企业较多，其中行业前50强规模企业竞争十分激烈，包括生鲜为主的豆制品加工企业23家、休闲豆制品为主的企业14家、豆浆及豆浆粉生产企业8家、其他豆制品加工企业6家。业内人士认为，在激烈的市场竞争中，生产能力和品质安全是非常重要的竞争力，这还要依靠科技的力量。
据了解，某上市豆制品加工企业引进4条全自动、标准化生产线，用于充填豆腐、木棉豆腐、油扬豆腐等产品生产，产能得到大幅提升，如每日可生产10万盒盐卤豆腐。另外，还投入1.5亿元引进智能化豆芽生产线，又投入2亿元引入全自动、标准化豆腐生产线，用高标准、严要求、高度自动化、数字化，依托科技夯实豆制品质量安全。
不过，对于生鲜豆制品来说，虽受到市场欢迎，具备市场增长的潜力，但因其保质期短、贮运成本高以及粗放型加工产品附加值不高等，且受到销售距离和范围的限制，制约企业规模化、产业化发展，也不利于产品品质和市场竞争力的提升。对此，有企业强化科技创新，加快新产品研发，促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级，推动豆制品产业高质量发展。
在健康饮食和营养均衡的倡导下，无疑为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。而在新形势下，豆制品产业发展既有新的机遇，也有挑战，豆制品加工企业要依托科技创新，对厂房、生产装备进行升级改造，提高生产能力和保证豆制品质量安全，同时加快精深加工转型升级步伐，以促进豆制品行业提质升级，向“大产业、大效益”的目标迈进，增强市场竞争力。
近年来，大家对健康食品关注度不断提高，植物基食品需求不断增长。豆制品作为植物蛋白来源的代表，与动物蛋白的肉类制品和乳制品，虽然面临行业的竞争，但市场仍旧是一片蓝海。
近日，海南省海口市市场监督管理局组织开展豆制品生产质量安全专项整顿治理，以整治促提高、以整治抓规范，督促豆制品生产企业、小作坊等豆制品生产者依法规范生产经营，促进豆制品行业健康有序发展。
近年来，大家对健康食品关注度不断提高，植物基食品需求不断增长。豆制品作为植物蛋白来源的代表，与动物蛋白的肉类制品和乳制品，虽然面临行业的竞争，但市场仍旧是一片蓝海。
目前饮食方式多元化，食用素食的人越来越多。但是，吃素究竟好不好?素食能否满足人体必需的营养?吃素的人是否更健康?应该如何看待吃素这件事?中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石日前对这些问题进行了解答。
针对近段时间以来，不少企业关于生产腐乳、豆豉等发酵豆制品中没有添加丙酸（钙/钠），但在抽检过程中却被检测出丙酸的问题，中国食品工业协会豆制品专业委员会近日进行了说明。
为积极应对新挑战，以“创新、协同、开放、共享、发展”为主题的首届中国豆制品加工技术创新发展论坛近日在湖南省邵阳市举办，多位行业专家深入分析和探讨了豆制品行业的发展趋势以及大豆品种选育、豆制品产品开发、机械设备研发和副产物再利用等方面的研究成果，为传统豆制品产业带来了新的发展思路。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
