万物皆可“气泡+”，食品饮料行业刮起气泡风

2021-08-06 来源：食品饮料行业微刊

# 饮料 # 气泡

气泡水蕴含的巨大消费市场，随着健康潮流的兴起，低糖低脂的概念开始成为细分饮品的发力方向，消费者又非常喜欢碳酸饮料的冲击感。

说起“气泡+”，就不得不提气泡水。从欧洲到美国再到亚洲，气泡水版图加速扩展。到目前为止，中国的气泡水已经有200亿的市场。

气泡水蕴含的巨大消费市场，随着健康潮流的兴起，低糖低脂的概念开始成为细分饮品的发力方向，消费者又非常喜欢碳酸饮料的冲击感。

在此背景下，不少食品饮料企业开始关注“气泡”这一元素，并将其融入其他饮料产品中。近年来，越来越多的企业入局这一消费市场。

气泡+酒精

“气泡+酒精”相信很多人都不陌生，近几年不少啤酒企业都推出相关的产品。

就最近而言，有媒体报道，百威Bud Light将推出一系列含酒精苏打水的柠檬水，以制胜这一竞争加剧的品类。根据Bud Light说法，酒精苏打水帮助其在2020年拿下了比前五年更高的市场份额。尼尔森数据显示，在截至2020年12月26日的52周里，该品类的零售规模已增长160%至41亿美元。

而星座集团CEO Bill Newlands近日也曾表示，在去年推出科罗娜硬苏打水引起轰动之后，星座集团正准备在2021年晚些时候推出新口味的硬苏打水。

该公司在2020年春季推出了科罗娜苏打水系列，并投入了4000万美元的营销资金。Newlands表示:“这是一个正在增长的类别，我们将占据相当大的份额。”据星座集团报道，硬苏打水产品的销量超过了预期。星座集团计划明年将苏打水的产量增加一倍以上。

气泡+饮料

说起“气泡+”，很多人可能首先会想到元气森林。

在凭借果味气泡水入局健康饮品市场以后，2020年元气森林再次锁定品类大赛道，将目光转移至功能饮料市场，推出了“0糖0卡”的功能性饮料外星人。日前，其再次加码功能饮料市场，将气泡水与功能饮料相结合，推出外星人无糖维生素能量饮料。

气泡+零食

“气泡+”俨然已经成为食品饮料行业的宠儿。在花样百出的含气型饮料之外，含有气泡元素的零食也逐渐进入大众视野。

2020年3月，乘着春天限定的风潮，乐事推出了气泡薯片，有乳酸菌苏打水、樱花粉荔气泡水、白葡萄汽水3种口味，用添加碳酸氢钠的方式制造气泡感，将清脆的薯片和气泡进行碰撞，在舌尖跳动的薯片打开了消费者新世界的大门，吸引众多消费者尝鲜。最近KFC也推出了气泡薯片炸鸡。

2020年6月，三只松鼠推出一款气泡瓜子仁系列产品，有青苹果、可乐、白桃、黄瓜等口味。通过气泡+水果冻干粉裹衣的方式把气泡藏进了瓜子中。该产品上市后销售喜人，全渠道月销破20万袋，累计销售150万+。