• 快速
    求购
  • 在线
    客服
  • 官方
    微信
  • 反馈
  • 顶部
  • 资讯 > 专家原创 > 甜叶菊的“头号玩家”不仅有甜菊糖,还有代用茶

    2021-07-29 来源:食品加工包装在线
    糖作为人类饮食文化中的重要元素,承载了社会发展的深刻印记。

    糖作为人类饮食文化中的重要元素,承载了社会发展的深刻印记。在远古时期,人类就依赖糖所产生的甜味来分辨食物的好坏,到3000多年前的商朝时,就已经掌握了从谷物瓜果中提取麦芽糖的工艺。在随后的几千年中,糖所具有的甜味一直被人们所追捧,即便进入了新世纪,人们对糖的喜爱始终没有消退。但在与健康的博弈中,似乎 "糖"已经处在了弱势。

    随着糖尿病、肥胖、心血管疾病等富贵病发病率的持续走高,人类对于"糖"的恐慌程度仍在不断加深,对新型"糖"的渴望异常迫切。此时,甜味剂凭借着甜度高、热量低的属性迅速占领了食品工业的"桥头堡",自1879年第一代人工合成甜味剂糖精被合成以来,甜味剂进入了快速发展期,随着技术及产品的不断更新,甜味剂已经成为食品工业中不可或缺的产业之一。据公开资料显示,全球甜味剂市场产量约162400吨,其中我国占了75%的产量,是最大的甜味剂生产国。

    返璞归真成就甜叶菊


    "成也萧何败也萧何"这句话用在糖精上一定也不为过。糖精作为人类史上第一款人工合成甜味剂,开辟了甜味剂发展的快车道,但随后人们发现糖精具有一定的毒性作用,进而许多国家相继禁止或限制糖精的使用,人工合成甜味剂陷入了"信任"危机。虽然之后推出的许多合成甜味剂已经被证实具有极高的安全性,但消费者的疑虑始终没有消退。


    天然甜味剂通常指的是从天然植物中提取的具有甜味的物质,这类甜味剂不仅安全性高,而且不会带来健康风险,深受消费者及市场的追捧。作为天然甜味剂的领头羊,甜菊糖自被发现以来,迅速成为甜味剂市场的重要一份子,目前其已经成为继阿斯巴甜和三氯蔗糖之后,占据第三大甜味剂市场份额,其增长率则据甜味剂之首,市场前景非常广阔。


    国际市场发展迅速


    甜菊糖提取自原产于巴拉圭的植物甜叶菊,其叶片中含有菊糖苷6%-12%,具有低热量、高甜度的特点。实验数据显示,甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量。但其甜度却为蔗糖的200-300倍,要达到相同的甜度,其使用量仅为蔗糖的1/300。甜菊糖的这个特性,不仅满足了消费者对于健康的需求,也满足了工业化生产对成本的控制,因此在当下颇受欢迎。英敏特发布的市场数据显示,截至2016年底,含甜菊糖的食品饮料产品已达3223款,其中饮料类产品就有1396款,并且甜菊糖的市场渗透率还在持续加深,2018年上半年推出的含甜菊糖的饮料产品增长了33%,相关的食品则增长了23%。


    随着甜菊糖研究和应用的不断增多,许多国家相继为甜菊糖开了"绿灯"。早在1970年,日本就批准甜菊糖应用于食品之中;1998年,迫于美国众多食品生产商施予的压力,美国FDA终于同意甜菊糖可用于食品饮料中,直到2008年才正式将其认定为GRAS级;2011年,欧盟也批准甜菊糖作为甜味剂使用。我国从20世纪70年代末开始种甜叶菊,2006年就已成为全球最大的甜菊糖出口国,目前国内甜菊糖产量约占全世界总产量的八成。在应用上,我国在1984年就将其列为食品添加剂,但由于工业环境的影响,始终没有得到很好的应用。但近几年在国际潮流的影响下发展异常迅猛,已经成为引领甜菊糖消费市场的主要区域之一。


    甜叶菊原料应用走入正轨


    甜菊糖只是甜叶菊提取物中较为丰富的一类,其也含有二萜类、三萜类、豆甾醇、丹宁酸、生物碱、类固醇等众多活性成分,具有降糖、通便、降血压等多种功能,如果仅把它看做甜味剂原料就未免"大材小用"了。我国虽然是甜叶菊种植大国,但对甜叶菊的开发却十分滞后,目前主要以初级农产品的形式销售。实际上,在21世纪初期,甜叶菊是可以作为食品应用的,农业部于2006年出台了《无公害食品甜叶菊》。伴随着国内食品原料审查的逐步完善以及对旧标准的重新梳理,《无公害食品甜叶菊》标准于2014年被予以废止,此后甜叶菊原料的多样化应用就陷入了危机。2015年,FDA一封警告函提醒食品和饮料制造商称,尽管甜叶菊的众多提取物是一般公认安全(GRAS),但整个的甜叶菊叶子并不在此列,叶子疑云不减。


    代用茶继续加码


    甜叶菊虽不是我国传统的草药资源,但在当下也被作为中药材使用,在湖南、福建、北京、浙江等地方将其编入地方中药材范围。《中草药》也有甜叶菊的记载,称其:"具有降低血糖、治疗糖尿病及降血压作用。"随着药食同源物质的日渐受宠,甜叶菊这种已经成熟应用的品类,在产业延伸和市场拓展方面具有先天的优势。


    2021年6月,安徽省市场监督管理局正式发布了安徽省地方标准《甜叶菊茶加工技术规程》,标准指出,甜叶菊茶是以新鲜清洁的甜叶菊心叶或叶片为原料,经杀青、晒干或烘干加工而成。该标准的发布对甜叶菊产业意义重大,不仅拓展了甜叶菊的开发途径,更为叶片的食用打开了突破口,其应用也将摆脱无据可依的境地,甜叶菊茶也将成为继甜菊糖之后的第二战场。


    关键词:甜叶菊  甜菊糖  甜味剂  代用茶

    相关阅读
    代用茶是什么?和茶叶有哪些区别?

    代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等,采用类似茶叶的饮用方式(通过泡、煮等方式来饮用)的一类产品的俗称。代用茶分为叶类、花类、果类和根茎类。

    2021-12-20
    甜叶菊不仅甜度高热量低 还具有一定的药理作用

    甜叶菊是菊科、甜叶菊属多年生草本植物。 株高1-1.3米。根梢肥大,50-60条,长可达25厘米。

    2021-12-10
    加快技术改造升级 实现节能降耗增效 我国甜味剂和功能糖配料行业稳中向好

    由中国食品添加剂和配料协会主办,浙江华康药业股份有限公司承办的食品减糖高峰论坛(2021)暨甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2021年行业年会,近日在浙江省开化县召开。

    2021-11-01
    甜菊糖是一种新型天然低热量甜味剂

    甜菊糖也称甜菊糖甙,是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。

    2021-10-15
    甜味剂在食品中的主要作用和供应采购

    甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。

    2021-10-09
    综合治理休闲零食行业乱象

    在多个电商平台输入“农科院零食”相关名称,平台上会有大量冠以“农科院”研发的多种食品,从饼干到麦片,从肉脯到果酱,应有尽有。这些产品巧妙抓住不少消费者关于“农科院研发的产品会更令人放心”的消费心理,而一些“无添加”的表述也吸引着消费者的目光。   近年来,不少声称某科研机构旗下的网红零食频频亮起“学历造假红灯”,让这类产品夸大宣传的问题成为大众关注的热点。该如何看待此类问题呢?业内专家认为,擅自宣称某科研机构“官方背书”,进而打着“绿色”“健康”旗号吸引消费者购买,存在虚假夸大宣传、品质难以保障、信息公开不透明等问题,严重破坏行业发展生态,亟待各方更加重视并加以整治。

    2024-03-19