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大豆异黄酮通常为含大豆异黄酮10%、20%和40%等，大豆籽粒中含有丰富的大豆异黄酮，占籽粒重量的0.1%～0.3%，具有广泛的生物活性，对人的生理和病理可产生广泛的影响。
大豆异黄酮的80%～90%分布在子叶（即豆瓣）中，10%～20%在胚轴里，种皮中含量很少。大豆异黄酮中的金雀异黄素Chemicalbook具有抗恶性细胞增殖的作用，能促使恶性细胞的分化，抑制细胞的恶性转化，阻止恶性细胞侵袭，因而可以有效地控制乳腺癌、子宫癌、前列腺癌、肠癌等多种癌症的产生和发展。此外，大豆异黄酮对肿瘤转移有明显的阻抑作用。大豆异黄酮还能减少体内胆固醇的合成，降低血液胆固醇的浓度，降低血脂。大豆异黄酮通过干预血小板和凝血酶的作用，减少动脉粥样斑块（血栓）的形成，从而对心血管起到保护作用。
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