资讯 > 加工包装机械 > 短保饭团大有可为 全程冷链赋力一路“领”鲜
如今，在食品行业，有一类食品发展十分迅速，一路高歌猛进，这就是短保食品。短保食品依托“无添加剂”、“新鲜”、“健康”、“口感好”、“食用方便”等特点，在健康饮食的大趋势下，备受年轻人的喜爱。而在此风口下，短保饭团也脱颖而出，未来大有可为，市场发展空间广阔。
近些年，伴随着生活节奏的加快和人们对健康饮食的重视，“短保”食品俨然成为消费新风尚。同常规食品比较，短保食品非常明显的特点就是保质期短，一般分5天-10天或者1个月-3个月不等。由于短保食品保鲜期较短，未添加食品防腐剂，正契合了消费升级大背景下，消费市场追求健康的趋势，并且因其新鲜、健康、口感好且食用简单、方便等特点已逐渐成为年轻人追捧的食品之一。
在短保食品市场风口下，很多企业开始抢占“短保”烘焙行业。目前来看，我国短保食品主要为面包类食品，品类相对单一，难以满足时下年轻人对风味多样化、个性化和高档美食的需求。在此背景下，对国人来讲，既熟悉又陌生的短保饭团产品成为市场的“香饽饽”，备受年轻人的青睐，尤其是上班族。
如今在便利店、商超、生鲜电商平台等都有销售，特别是在便利店都能看到“短保饭团”产品的身影。据某便利店数据显示，其每家门店饭团品类多样，保鲜柜里有三角饭团、迷你饭团、圆形饭团、长条饭团等，口味有虾仁蛋黄酱、三文鱼蛋黄酱、蟹肉沙拉酱、香肠鸡蛋、咖喱鸡肉等多种口味。并且每种口味的饭团日销量不少于5个，加上门店总数已超过2000家，饭团销量也是十分惊人。
有业内人士认为，“短保”饭团更新鲜，风味更多样，口感不油腻，更健康营养，符合健康饮食发展大趋势，未来市场发展空间大。不过，相比面包等短保食品，短保饭团对供应链要求非常高，尤其是产品运输、贮存、销售环节要全程处于恒低温环境下，否则短保饭团新鲜度、风味口感和品质难以保证。
短保饭团多以米饭为主，在常温条件下很容易滋生细菌、微生物等有害物质，若贮存不当还有可能出现异味、腐烂等变质情况，对此，短保饭团主要采用中央工厂生产，再通过冷藏车、冷藏箱等专业的冷链运输设备送至各便利店、商超等销售终端门店。在销售终端，短保饭团要贮存在冷藏柜、保鲜柜等冷藏保鲜设备中。
近些年，随着冷链基础设施建设的持续推进和全程冷链协同网络不断扩大，冷藏车、冷藏柜、保鲜柜等制冷设备市场保有量快速增长，为保障短保饭团运输、贮藏、销售等环节新鲜和品质提供强力支持。据悉，一企业推出的冷藏车打通车联网+智能冷链数据，可以全程跟踪监控冷链温度(0℃-4℃)，保证短保饭团产品一路新鲜。
随着国内冷链物流的发展、新零售电商模式的崛起以及健康饮食观念不断提升等因素助推下，国内短保饭团市场规模有望进一步扩张。而在运输、贮存、销售环节，还要得益于全程冷链控温，才更好地保障短保饭团产品新鲜度、口感和品质。
文章链接：食品机械设备网
玉米低聚肽粉是一种通过酶解玉米蛋白质制得的低分子肽产品，因其良好的营养价值和生理功能，广泛应用于食品营养、保健品及医药领域。玉米低聚肽粉不仅易于吸收利用，还具备多种生物活性，成为现代健康产业的热门原料。
激光喷码机是一种利用激光束在产品表面进行标记的高科技设备。激光喷码机以其非接触、高速度、高精度和持久耐用的特点，被广泛应用于食品、医药、电子、包装等多个行业，满足生产线对产品编码和追溯的需求。
豌豆组织蛋白是一种从豌豆中提取的高品质植物蛋白，因其丰富的营养成分和优良的功能特性，成为食品工业特别是植物基食品的重要原料。豌豆组织蛋白以其良好的口感、营养价值及环境友好性，受到越来越多消费者和企业的青睐。
低聚果糖是一类由短链果糖分子组成的天然功能性碳水化合物，属于益生元的一种。低聚果糖能够选择性促进肠道内有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，从而提升人体免疫力和消化功能，逐渐成为健康食品和膳食补充剂的重要成分。
木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然蛋白酶，具有强大的蛋白质分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被广泛应用于食品加工、医药、化妆品及生物技术等多个领域。
水平式给袋包装机是一种自动化包装设备，广泛应用于食品、医药、日化等行业的颗粒、粉末及片剂产品包装。水平式给袋包装机通过自动制袋、充填、封口等工序，实现包装过程的高效和稳定，满足现代生产线的多样化需求。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
