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茭白的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
茭白的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称茭白笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称茭白米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代茭白生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。
茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。想要采购或者出售茭白，了解2021年茭白采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看茭白求购信息，在这里汇聚茭白原料、加工机械和茭白等上下游资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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