资讯 > 食品原材料 > 核酸酶对甜味、肉味有增效作用
核苷酸具有强烈的增鲜作用，是一类很有价值的食品增鲜剂，由于核苷酸与氨基酸类物质混合使用时，会产生出单种鲜味剂无法达到的鲜味效果，且使鲜味倍增。所以，核酸酶在核苷酸的工业生产及在酵母抽提物等调味食品的生产中都具有极其重要的作用。
核苷酸酶解率高、酶解完全，I+G相对核酸得率高达85%以上，水解物（I+G）含量高，*达40%以上，鲜味强，香味浓郁，由桔青霉培养液中提取冻干而成，成本低，较进口的核酸酶成本降低将近一半。
在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品，在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织产生过敏、发痒、红肿，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。
核苷酸在食品加工中协同效应，应用于食物中具有突出主味，改善风味，抑制异味的功能，同时核苷酸对甜味、肉味有增效作用，对咸、酸、苦、腥味、焦味有消杀作用。想要求购或者出售高品质的核苷酸，了解2021年核苷酸采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看核苷酸求购信息，在这里汇聚核苷酸原料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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