资讯 > 加工包装机械 > 西式快餐迅速增长 汉堡烘烤设备攻占味蕾升级高地
一直以来，汉堡高油、高热量、高脂肪，也被认为是垃圾食品。有一本书中说到，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。如今的汉堡包荤素搭配，营养均衡，肉饼食材非油炸而采用烘烤工艺，并且在专业汉堡烘烤设备支持下，汉堡产品更健康、营养，风味多样、酥软可口、鲜嫩多汁等特点也愈来愈受到年轻一代消费群体的喜爱。
近年来，随着居民收入水平的提升，加之快节奏的生活方式，以及西餐文化的影响，西式快餐行业作为餐饮业一个分支发展十分迅速。根据资料统计，2019年全国餐饮破4万亿，行业平均增速超过6.5%。其中，汉堡等西式快餐行业以13%的增速，并连续三年增长速度超过餐饮行业平均水平。预测未来几年国内汉堡等西式快餐市场或将1000亿。
汉堡作为西式快餐行业的代表，因其食用方便、风味多样、食材丰富，且表皮酥脆、内里香软，味道浓郁香醇等特点俘获大批消费者的味蕾，现已成为畅销世界的方便主食之一。汉堡上、下两片小面包，中间食材多层整齐地码放着，有蔬菜、火腿、培根、鸡蛋、芝士、牛肉饼、鸡肉饼等可谓是真材实料，一口咬下去，真是大块朵颐。
随着市场不断完善和汉堡快餐行业入局者不断增加，加上消费升级加快，人们对汉堡包产品的味蕾要求日趋多样化。为了更好地迎合多样化、个性化消费需求，汉堡快餐店不断推陈出新和改革创新，比如烤猪肘堡、麻辣龙虾堡、培根芝士汉堡、多层大汉堡等，甚至搭上近年十分火热的“人造肉”快车，推出人造肉汉堡、素肉汉堡、植物鸡肉汉堡等。
据说，汉堡制作十分讲究，肉饼要现烤现煎，煎制时间和温度要精准把控，时间基本保持控制在3分钟以内，充分锁住肉汁，嚼起来肉饼多汁饱满。笔者获悉，有汉堡快餐店采用“火烤”技术，在超过300℃高温自动烘烤设备上快速烤制肉饼，能够充分锁住肉饼汁液，让口感更加鲜嫩多汁，并且肉饼还会散发出一种独特的肉香味，让人欲罢不能。
除了肉饼食材要讲究烤制时间和温度之外，汉堡包的两个小圆面包夹对烘烤也格外讲究。圆面包烤制时间不能太长，温度也不宜过高，否则汉堡包内外口感较硬，外观色泽不佳。反之，汉堡圆面包内外过于松软，无法很好地包裹食材，影响整体美观度。目前，不少汉堡连锁快餐店采用双层汉堡烘烤机或多层汉堡机，圆面包烤制方便、快捷，品质好。
“同之前烘烤设备相比，现在使用的汉堡机能够准确控制烤制温度和时间，保证圆面包酥软口感和品质稳定。另外，该机还能制作汉堡的圆面包坯，实现现做现买，新鲜出炉，从而更好地提升了汉堡整体的风味口感，满足当下消费者对食材新鲜口感和品质的高要求”一位店老板如是说。
随着消费饮食结构不断升级，人们已从“吃得饱”向“吃得好”转舵，对汉堡包等快餐产品健康、营养以及风味口感和品质要求越来越高。在汉堡包烤制环节，烘烤设备也将不断地为汉堡快餐行业味蕾升级注入新动能，让消费者尝鲜，享受到酥软可口、鲜嫩多汁、味道浓郁香醇的舌尖上美味体验。
文章链接：食品机械设备网
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
