奶茶行业“赛道”竞争激烈 智能升级焕发新活力

　　秋季的“第一杯奶茶”走了，12月的“第一杯奶茶”来了。昨日，武汉某奶茶店门外一大早排起长队冲上了热搜。据说，要排队八小时。近年来，随着消费饮食结构的改变，以及居民消费水平的提升，年轻人逐渐实现“奶茶自由”，各大茶饮品牌也不断发力争夺更多市场份额。而今奶茶店遍地开花，市场竞争十分激烈。
 
　　近些年，伴随互联网社交、线上外卖等模式兴起，现制奶茶市场规模持续增长，尤其是“奶茶+其他茶饮”新式奶茶备受到许多消费者的喜爱。根据某平台显示，在今年国庆长假前4天，平台的奶茶订单量就超过11亿，相当于全中国人每人都喝了一杯奶茶。而近日，武汉街头一奶茶店门口一大早就排起千米长队，据说，有排队8小时只为买得一杯奶茶。
 
　　这无疑从侧面反映出，国人对奶茶的偏爱程度。据了解，目前全国奶茶店数量已超过60万家，市场上也存在大量奶茶品牌。不过在看起来火爆的奶茶行业中，行业竞争十分激烈，不乏掉队或者黯然出局者。此外，奶茶行业还存在一些问题，包括同质化严重、加盟乱象、兼职排队等。甚至有个别奶茶品牌还频繁曝出食品安全、卫生等问题。
 
　　根据行业统计数据，奶茶店的存活概率大约20%，即大部分新开奶茶门店处于经营亏损状态。业内人士称，如何权衡空间效益、规模效益和经济效益，寻求差异化战略，不断创新品类，提升奶茶风味口感和品质，减少经营成本等仍是奶茶行业破局之道。从创新上来看，各大茶饮品牌纷纷在品类之上做创新，酸奶、豆乳、奶盖等品类的开拓为行业注入了新的活力。
 
　　从口感和品质上来看，奶茶品牌企业要不断创新产品，进行原辅料科学配比，提升产品风味口感，同时更要严格把关产品原料品质安全关，并且严格规范制作奶茶产品行为，避免因个人操作不规范或个人卫生等问题使奶茶产品存在质量安全问题。从经营模式、减少运营成本上看，在餐饮业成本居高不下，以及新一代信息技术应用普及的大背景下，行业智能化、数字化转型势在必行。
 
　　随着互联网技术的进步和消费饮食结构的改变，加上大数据、人工智能等新一代科技的快速应用以及人口红利的逐渐减弱、餐饮成本不断增加等，餐饮行业智能化、数字化转型势在必行，特别是今年受到特殊事件的催化，更是给餐饮行业转型升级按下了快进键。当然，奶茶行业也并不例外。日前，一家智能机器人奶茶店营业，吸引不少消费者前来购买。
 
　　其实，从送餐的服务员机器人，到炒菜机器人、配菜机器人等，再到会调配奶茶、调配咖啡的机器人，机器人在餐饮行业的运用已司空见惯了。智能机器人制作奶茶速度快、效率高，减少排队等待时间，并且更安全、卫生。此外，由于机器人采用双臂设计，基本覆盖所有茶饮品类，并能精准科学配比原辅料和温度调节，提升奶茶风味口感和品质，同时也能帮助企业减少运营成本。
 
　　随着年轻消费群体逐渐成为市场消费主力军，奶茶市场依然蕴藏着巨大的消费潜力，且消费者对奶茶的要求会越来越高。为此，奶茶品牌要寻求差异化战略，不断创新品类，提升奶茶风味口感和品质，减少经营成本等，才能更好地迎合市场消费需求，并在激烈的奶茶市场竞争中破局而生。
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