仙草马齿苋的长寿奥秘：马齿苋多糖

       马齿苋中的杂多糖

       马齿苋多糖是一种由数个多糖组分组成的混合杂多糖，原材料的收获地、收获季节和提取分离的方法等因素都可能会影响物质的分子量、单糖组成等分子结构特征，也会使得所得物质的生物活性有所差异。《中华本草》中记载马齿苋含有3%的糖类成分。有学者通过微波技术对马齿苋用石油醚、 乙 醚除去脂溶性杂质，用80%乙醇提取除去所含单糖、低聚糖及苷类等干扰性成分后，再运用微波技术用水提醇沉法制得马齿苋粗多糖，并采用苯酚一硫酸比色法对其多糖含量进行测定，测得马齿苋中多糖含量为8.94%。

       一般通过水提醇沉、脱蛋白、透析和DEAE纤维素离子交换柱等方式，可以从马齿苋中分离出一种马齿苋多糖，其平均分子量约为2.53×105Da，该多糖组分主要由葡萄糖和半乳糖两种单糖组成，摩尔比为0.75:1.00。马齿苋多糖是马齿苋的有效活性成分之一，具有杀菌、抗氧化和延缓衰老等作用，广泛用于临床及保健品行业。

       马齿苋多糖各生产工艺优劣势分析

       溶剂提取法：溶剂提取马齿苋多糖是较为传统的提取工艺，常用的提取介质有水、醇等，常用提取方式为热水浸提。

       微波辅助提取法：微波辅助提取是在水浸提的同时加入微波。与常规提取法相比，微波辅助提取具有提取时间短、溶剂消耗小、提取率高、产品纯度高等特点。

       酶提取法：酶提取法具有快速、高效、反应时间温和、易于控制等诸多优点。在多糖提取中，为使酶活性提高到最大值，必须严格控制酶的添加量和反应时间，因此对酶添加量计算和时间控制具有较高要求。常用的提取酶有蛋白酶、纤维素酶、果胶酶，它们均具有良好的提取效果。

       超声波辅助提取法：超声波辅助提取是在水浸提的同时加超声波辅助，可缩短提取时间、提高提取率，同时避免高温对有效成分的影响。

       马齿苋多糖的功能特性

       马齿苋多糖属于植物多糖的一种，具有重要的药理作用。近几十年来，人们发现从植物中提取的多糖具有非常重要与特殊的生理活性。这些多糖参与了生物体中细胞的各种活动，具有抗肿瘤和免疫促进、抗炎、抗病毒、抗凝血、降血糖、降血脂、抗疲劳、抗衰老等作用。

       抗肿瘤功能：马齿苋多糖POPⅡ和POPⅢ对荷Lewis肺癌小鼠自然杀伤细胞毒活性有明显的激活作用，二者均能显著提高NK细胞活性，与阴性对照之间的差异均达显著水平。同时，POPⅡ和POPⅢ能促进荷瘤小鼠淋巴细胞的转化，刺激指数均在1.27～1.33之间，两者与阴性对照之间的差异均达显著水平。此外，马齿苋多糖POPⅡ和POPⅢ均能提高正常小鼠的胸腺指数和脾指数。由此证明，马齿苋多糖POPⅡ和POPⅢ具有显著的抗肿瘤及提高免疫力的功效。

       抗氧化功能：马齿苋多糖对AP-TEMED体系产生的O-2具有一定的抑制作用，并且随用量的增加其清除率逐渐上升，二者呈正相关。这就说明马齿苋多糖具有一定的抗氧化活性。马齿苋多糖具有体外清除自由基活性的作用，且为剂量依赖形式，说明马齿苋多糖的抗肿瘤作用与抗氧化活性有关，其抗氧化性机制主要是通过增强SOD等抗氧化酶活性，从而清除自由基，降低MDA含量。

       抗炎功能：TNF-ɑ含量的增加不仅可以促进炎症部位血管扩张、增加血管壁通透性还可以介导其它炎症因子产生。马齿苋多糖对TNF-ɑ诱导细胞内活性氧(ROS)的产生和细胞间粘附分子-1(ICAM)的表达有抑制作用。同还作用于NF-κB/IKBɑ信号通路，阻止NF-κB/P65蛋白入核指导基因转录合成。

       抗菌抗病毒功能：在马齿苋体外抗菌实验中0.5g/mL的马齿苋水提物对黄金色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌均有抑制作用。抑菌环直径分别为18.8mm、19.7mm、20.9mm。马齿苋多糖可以通过阻止病毒颗粒对宿主细胞穿入，表现出对2型单纯疱疹病毒的抗疱疹作用。

       免疫调节功能：马齿苋多糖可以明显的促进体外腹腔巨噬细胞的吞噬功能、NO及细胞因子IL.1的产生。巨噬细胞表面存在有多糖受体，马齿苋多糖可能通过与受体结合激活巨噬细胞，促使巨噬细胞分泌NO和释放效应因子IL-1。NO是一种重要的参与机体炎症反应和免疫调节的重要介质分子。NO的产生与炎症刺激、免疫因素以及IL.1的生成有关。马齿苋多糖在体外可以刺激巨噬细胞诱生NO，而且在一定剂量范围内，呈现剂量效应关系，说明马齿苋多糖可以通过活化巨噬细胞，增强机体的免疫反应作用。

       降血糖功能：有研究发现马齿苋多糖高剂量能降低糖尿病小鼠总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)，增加高密度脂蛋白(HDL-c)的值。马齿苋多糖还可预防II型糖尿病模型中小鼠的糖尿病血管炎症，对由糖尿病引起的相关血管并发症有保护作用。马齿苋多糖还可以作用于PI3Ks信号通路，诱导通路中关键蛋白PKB表达量增加，调节小鼠脂质代谢作用。

       马齿苋多糖的应用

       马齿苋作为国家卫生部认定的药食同源野生植物之一，在我国已有千百年的利用史。根据近年来科学研究发现，它既是一种保健功能食品，又具有重大的药用价值。马齿苋多糖是马齿苋主要的活性功能物质。可以开发成抗衰老的青春片、也可以开发成降血糖的胶囊，或是具有一定美白抗氧化功能的饮品。

       作者：Martin Yu

       Martin Yu，食品科技工作者、营养师，长期负责特殊食品研发工作，主要方向为：FSMP、益生菌、特膳食品。