资讯 > 加工包装机械 > 大闸蟹“横行”市场 冷链物流装备打通“抢鲜”通道
“秋风起，蟹脚肥”，又到了吃大闸蟹的好时节，一个个五花大绑的大闸蟹也就随之成为生鲜市场或者超市里的“宠儿”。然而，大闸蟹是鲜活产品，离水后大约可存活72小时的特点，无疑给贮运带来不小的挑战。目前，许多生鲜电商开启2020大闸蟹“抢鲜”通道，搭建起完整冷链运输供应链，并通过冷库、冷藏车等冷链物流装备解决以往保鲜难、贮运难、拓市难等问题，让消费者品尝到鲜美大闸蟹。
我国已有近5000多年的吃蟹历史，大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，优质蛋白和各种微量元素以及鲜美可口等特点历来受到人们的喜爱。近年来，随着消费者对大闸蟹的喜爱程度不断提高，其市场规模不断增长。数据显示，2018年大闸蟹产量高达80万吨左右，产业规模2019年突破亿元，年增速20%左右，预测到2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元。
据说，今年大闸蟹产量与去年持平，同往年相比，晚成熟10余天。即便如此，在生鲜市场里，买大闸蟹的市民依旧不减。另外，笔者发现，不少商家们推出蟹券折扣、满减、团购、尝鲜价等多种促销活动，吸引消费者购买。
不过，由于大闸蟹作为难度非常大的“活体运输物”，离水后保存时间较短。因此，如何保证产品鲜活品质对于确保大闸蟹食用安全具有重要意义。
通常死蟹体内含有太多的细菌、寄生虫和污物，寄生细菌会繁殖并释放出有害物质，扩散到蟹肉，不仅大闸蟹风味口感和肉质会大打折扣，营养物质流失严重，还存在食用安全问题。因此，在贮运环节，对于蟹农来说，保证大闸蟹贮运新鲜品质，保持产品鲜活是决定产品能否顺利销售的关键，也是护力舌尖美食安全的重要关键。
在大闸蟹等鲜活产品的销售链条中，冷链物流是非常重要的一环，它又可以分解为仓储、运输、配送等环节，涉及冷库、冷藏车、冷藏箱、冷藏保温箱、冷藏陈列柜、保鲜柜等设备设施。同传统物流相比，冷链物流在每一个环节上对于技术要求非常高，例如大闸蟹贮运环节，要求制冷、隔层、蓄冷等多项技术的支持，确保产品贮运鲜活品质。
不仅如此，在大闸蟹贮运领域，谁能提供高时效服务，谁就掌握了冷链物流“蟹战”的主导权。据悉，一冷链速运企业推出当天达、次日达、隔日达等三大跨省时效产品，减少中转环节，提高大闸蟹存活率，保证大闸蟹鲜活品质。另外，通过AI大数据分析、管控模式，实时获取车厢温度等数据，确保大闸蟹从湖边到广大消费者餐桌的新鲜传递。
不可否定，随着居民饮食结构的加快升级，对生鲜产品要求日趋提高，让冷链物流行业迎来新风口。特别是今年受特殊事件的影响，冷链物流的重要性更加凸显，成了保障食品安全的一道重要堡垒。相信在冷链物流装备的赋能下，有效推动生鲜品质全面提升，越来越多高品质大闸蟹等生鲜食品直达百姓餐桌，让消费者足不出户就能品尝到时令生鲜的美味。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
