竹叶黄酮可以作为作为多功能食品添加剂

2020-09-27 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

竹叶黄酮包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物，是一组复杂的、而又具有相互协同增效作用的混合物。

竹叶黄酮包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物，是一组复杂的、而又具有相互协同增效作用的混合物。

竹叶黄酮

其中，黄酮类化合物主要是碳苷黄酮，四种代表化合物为：荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷，内酯类化合物主要是羟基香豆素及其糖苷，酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等，可以作为作为多功能食品添加剂。

竹叶黄酮主要功效与作用是具有保护心脑血管，调节血脂，降低血液粘稠度的作用。增强免疫功能，抗疲劳，抗菌，抗病毒除臭增香作用，提高肉制品的安全性，改进其质构、色泽和保水性。

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