资讯 > 食品原材料 > 姜黄素可用作食品着色剂、天然黄色素
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。
姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。姜黄主要生物活性成分为姜黄素类和挥发油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利胆、抗癌等作用；而后者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黄素类通过诱导恶性肿瘤细胞分化、诱导肿瘤细胞凋亡及对肿瘤生长各期的抑制效应来发挥其抗癌作用，临床应用十分广泛。
姜黄素可用作食品着色剂、天然黄色素，使用时注意避光及金属离子的影响，最好与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸共同使用。想要查找到优质的姜黄素，可以登陆sjgle.com，查看姜黄素采购和供应服务，还可以查找到姜黄素供应商，询问价格及详细信息，促进和达成姜黄素商业合作。
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