上半年食品抽检情况发布 企业如何防范安全隐患？

　　日前，市场监管总局发布2020年上半年食品安全监督抽检情况。据通告显示，2020年上半年，全国市场监管系统共完成食品安全监督抽检1380697批次，检出不合格样品29153批次，总体不合格率为2.11%，同比下降0.25个百分点。食品安全一直是社会发展中的重中之重，食品生产企业要从多方面下手，保障食品生产的安全性，防范食品质量安全隐患。
 
　　从抽检的具体情况来看，主要还是以农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染问题这三类为主。其中，农兽药残留超标占不合格样品总量的36.42%，超范围超限量使用食品添加剂占20.03%，微生物污染问题占18.78%。企业要想避免上食品安全“黑榜”，还需先针对不同的问题进行改进。
 
　　首先是农兽药残留超标问题，这就需要生产企业在生产前、生产完毕后对原料和成品进行农兽药残留检测。近两年，食品安全标准不断升级，对于农兽药残留的标准也在持续提高，推动了农兽药残留检测设备的发展。据悉，食品安全快速检测仪是目前应用较为广泛的农兽药残留检测设备之一，能够满足快速、流动的检测需求。
 
　　其次，是超范围超限量使用食品添加剂。根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在规定范围内使用对人体无害，但若是超出，就会对人体造成一定的伤害。因此，食品企业在生产食物时，要按照规定使用食品添加剂，利用准确的计量设备对其进行把关，避免超量。
 
　　另外，食品生产中的微生物污染也不可忽视。在我们生活的环境中，微生物无处不在。生产企业要想防范微生物污染隐患，还需从多方面下手来建立“防火墙”。保障安全的生产环境是首要任务，这就需要净化车间和风淋室“合力”。净化车间内有空气净化装置，净化生产车间内空气；风淋室怎能对进出车间的工作人员进行卫生消毒，保障生产环境的洁净。
 
　　在食品生产完毕后，需要用杀菌设备对产品进行杀菌，避免食品内微生物含量超标。就目前而言，国内食品杀菌技术发展迅速，设备种类繁多，能够满足不同食品的杀菌需求。当下食品产业中常用的杀菌技术包括超高温杀菌技术、巴氏杀菌技术、辐照杀菌技术、高压杀菌技术、微波杀菌技术等等。
 
　　除了杀菌，食品的包装也非常重要。食品包装能够使食品在流通过程中与外界环境隔绝，从而避免被外界微生物污染，导致食品腐败。现如今的食品包装技术也种类丰富，真空包装、充氮包装、气调包装等都是预包装食品常见的包装形式。不同食品适用的包装方式不同，生产企业对新型食品包装的需求也在促进包装技术的创新发展。
 
　　食品安全抽检是我国对食品行业进行监管，保障食品安全的重要手段之一。对于食品企业而言，要想避免上食品安全抽检“黑名单”，还需严查生产漏洞，并通过检测设备、称重设备、净化设备、杀菌设备、包装设备等，来填补食品的质量安全漏洞，提高食品质量安全保障水平。