资讯 > 市场动态 > 中西合璧的腐乳夹汉堡
汉堡和奶酪是西式快餐的“标配”，但你是否尝试过把西方的奶酪换成中国的传统食物腐乳？早在350年前，北京王致和就继承了中国传统腐乳的制作技法，发明了“臭豆腐”，如今又推出了淡口腐乳，虽然减盐但不减味，与汉堡搭配出来的“中国味”，适合“中国胃”。这种吃法并不是暗黑料理，西方人还把腐乳称为“东方奶酪”。
从小就吃着腐乳配馒头的北京市民李先生告诉记者，现在的孩子特别喜欢吃汉堡，一次无意中往汉堡里加了点王致和淡口腐乳，没想到孩子一口气吃完，感觉西式快餐加入中国调料味道别具一格。“现在不仅孩子爱吃了，就连家里的老人都爱上了这一口儿。”
记者了解到，王致和的淡口系列腐乳应用了王致和腐乳低盐化生产核心工艺技术，淡口腐乳产品平均盐分含量降低至5%左右，比市面上销售的腐乳产品平均盐分含量降低40%左右。首农食品集团王致和公司相关负责人表示，虽然盐分降低了，但是依然保持王致和腐乳“细、软、鲜、香”的特点，而且因为口味清淡了，反而更显得鲜美。“腐乳的制作需要经过两次发酵。前期发酵为腐乳后期发酵特有风味的形成提供了大量的酶系，腐乳风味的形成是在后期发酵过程中，腐乳的后期发酵机理非常复杂，微生物分泌的蛋白酶、淀粉酶、糖化酶等酶系，将原料中的大分子蛋白质、淀粉等物质分解成小分子的氨基酸、糖类、有机酸等物质，赋予了成熟腐乳特有的鲜香、甜香等美好滋味。同时，酶系还将小分子的醇和有机酸等物质，合成酯类等物质，形成了腐乳产品特有的醇香、酯香。所以把腐乳称为‘东方奶酪’丝毫不为过。”
除了淡口腐乳，加入清香的茉莉花、甜蜜的桂花、浓郁的玫瑰花的“花系列”腐乳让传统的美味增加了几分浪漫的感觉，很受女性消费者的欢迎，非常适合夏天里与各种食物搭配。有专家指出，腐乳中含有生物活性物质如大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆肽等对人体健康有益，同时，腐乳发酵后B族维生素增多，维生素B2的含量高于原料大豆，臭豆腐中的维生素B12的含量仅次于动物肝 脏。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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