肯德基上半年在中国卖出1600万杯咖啡！百胜中国的独立咖啡品牌今年开店数也定了！

       在星巴克中国和瑞幸连番进行新门店“军备竞赛”之际，在华运营着肯德基、必胜客的“老牌”餐饮公司百胜中国也没有闲着——这个国内规模的连锁餐饮巨头今天宣布，将原定全年开600-650家新店的目标上调至全年800-850家，这意味着新目标比原来多出来近三分之一。

       百胜中国是在今天发布二季报时，作出有关宣布的。

       “突然”提速的背后，似乎是受到了二季度还不错的业绩的鼓舞。财报显示，剔除汇率影响，二季度（截至今年6月30日为止的三个月）百胜中国总营收同比增长10%至21.2亿美元（约合人民币146亿元），系统销售额同比增长10%，同店销售额同比增长4%。

       “上半年肯德基保持强劲的同店销售增长，必胜客的振兴也已经走上正轨。”在今天召开的业绩会议上，百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）告诉在场的华尔街分析师。

       小食代留意到，屈翠容等百胜中国高层在会议上谈到了对下半年的展望、对加速必胜客复苏和新咖啡品牌COFFii ＆ JOY扩张的更多想法，以及在数字化和外卖等方面的进展。

       下面，请看小食代发回来的报道。

       加速开新店

       “我们在二季度开了178家新店，今年到现在为止新开门店总数达415家。”屈翠容在会上表示，按这一速度预计将超过该公司最初的全年开店目标。截至6月底，百胜中国的门店总数达到8751家。

       小食代翻查资料显示，截至今年3月底，百胜中国在国内1300多个城市拥有8653家餐厅。对照上下两组数字，这意味着，在二季度该公司也对一些原有的门店进行了调整。

       今天，百胜中国首席财务官罗伟杰（Jacky Lo）补充道，该公司的开店速度快于原定计划，这凸显出中国还有大量有待开发的市场机会。他表示，调整后的新目标为全年新增800至850家门店，将包括多个品牌，其中大部分是肯德基和首次被纳入开店计划的独立咖啡品牌COFFii ＆ JOY。

       这一大幅提高开店目标的举措自然引起了分析师的关注。罗伟杰向分析师解释称，百胜中国的开店策略并不追求具体的数字，而是要保持敏捷、快速应对新机会和不断变化环境的能力。“我们的新店开发受到可持续发展业务机会的驱动，同时要满足对回报率的严格要求。

       他还说，正如在一季度分析师会议上说提及的，很多（开店）选址要到下半年才能敲定，因此通常会在二季度之后才能对全年的布局有更多了解。“但请记住COFFii ＆ JOY并未包括在我们原定的开店目标中，因此我们将咖啡品牌店也纳入修订后的目标。对于COFFii & JOY，我们预计今年至少会达到50家。”罗伟杰说。

       屈翠容又提到，COFFii & JOY二季度新开了8家店，目前该品牌在8个城市的门店已达到了26家。该品牌的咖啡机也已经进驻了北京和上海的11个WeWork办公室。

       “咖啡对我们来说并不新鲜，我们有很多理由相信这是中国一个重要的市场机遇。“屈翠容还说，公司需要花时间来探索不同的模式，调整产品组合，增加在主要商圈的门店密度，并在供应链方面有更多的学习。

       肯德基付费会员大增

       财报数据显示，二季度肯德基新开了136家门店，实现了5%的同店销售额增长和12%的系统销售增长。剔除汇率影响，肯德基还实现了10%的营业利润增长。“考虑到在成本方面的压力，这是一个非常好的成绩。”屈翠容说。

       她向分析师介绍，本季度肯德基推出了新的限量供应产品，比如鸡肉和小龙虾塔可、双辣椒鸡等。还在全国范围内推出了虾和进口牛肉的高端汉堡系列，吸引愿意为高端产品支付更高价格消费者，成功提高了客单价。

       “我们主要的增长品类，包括早餐、咖啡、甜点和外卖，已经占销售额的三分之一以上。”屈翠容表示，这些举措主要靠提升顾客互动、产品和餐厅模式的有效拉动销售额。

       值得留意的是，肯德基的K-Coffee也表现亮眼。屈翠容说，今年上半年K-Coffee售出了超过6000万杯咖啡，同比增长超过45%。这一成绩部分得益于肯德基对会员的交叉销售。

       在数字化方面，截至今年6月30日，肯德基会员数量已超过1.85亿，必胜客会员数量超过6000万，同比增加量分别为5000万与1500万。屈翠容介绍，肯德基会员已占总销售额的54％，增长了9个百分点；数字订单占63%，同比增长21个百分点。

       她还透露，本季度肯德基付费会员的销量超过了400万份，是一季度的三倍。“我们持续看到这些会员的消费频率和支出大幅增加。”

       屈翠容还提到，二季度外卖占肯德基销售额的18%，同比增长5个百分点。通过自有渠道获得的销售增长仍超过了第三方平台的销售增长。

       必胜客同店销售额持续增长

       再来看看百胜中国旗下另一个核心品牌必胜客。屈翠容在会上告诉分析师，必胜客继续在提振业绩方面取得良好进展。“由于堂食和外送的客流量显著增加，我们连续第二个季度实现了同店销售增长。”

       数据显示，二季度必胜客实现系统销售额同比增长4%，同店销售额同比增长1%，新增餐厅26家。

       她还表示，必胜客振兴仍聚焦在修正基本面、加强数字化、优化外卖和引入新门店样式这四大支柱策略。本季度是必胜客从今年3月推出新的固定菜单以来完整季度。

       “我们简化并改进了菜单，在原来菜单基础上减少了约35%的菜单项，同时菜单中约75%是新的或者升级的菜品。”屈翠容形容，新菜单“深受顾客欢迎”。

       本季度，必胜客推出了咸蛋黄虾比萨、双层薄脆比萨等限定时段供应的菜品。同时在“尖叫星期三”的促销活动中供应29元和39元的牛排、比萨、甜点小食等特惠，拉动了增量销售。

       必胜客的会员体系也有效拉动了销售增长，目前必胜客会员销售占总销售额的47%，二季度其售出了100万份的付费会员。

       至于外卖业务，二季度必胜客外送占销售额的25%，同比增长2个百分点。相比起第三方平台，更多的销售增长来自于必胜客的自有渠道。

       展望下半年，屈翠容重新提到年内必胜客要完成翻新500家门店的目标，同时表示计划开出更多小规模的门店。“这些振兴举措正对必胜客品牌产生积极影响，我对必胜客在中国的长期机遇充满信心。”屈翠容说。

       下半年增长承压

       小食代留意到，尽管百胜中国高层多次表示对上半年的表现非常满意，但同时也提到，预计下半年整体销售增长将放缓。

       这一提法也引起了参会分析师的关注。有分析师提问道，新开的小规模门店是否会对影响同店销售额的增长。

       对此，屈翠容回应称，必胜客下半年有400家门店有待改造，除了资本支出以外，的改造成本实际上是销售损失或同店销售损失，但（改造门店）是正确的事情。

       她同时坦承，“当我们开新店时，会有一些销售转移。而在低线城市出现的销售转移确实会比高等级城市更多一些，因为低线城市的门店基数小。”

       数据显示，二季度百胜中国餐厅利润率为14.7%，而去年同期该数字为15.1%。罗伟杰解释，肯德基的利润率主要受到鸡肉价格上涨、工资上涨以及持续的促销活动等方面的影响。此外，随着必胜客外送业务正在增长，骑手等方面的成本也有所增加。

       他在回答分析师提问时也表示，下半年的确需要面对一些短期阻力。一方面，尽管该公司认为二季度鸡肉价格同比上涨的影响已经见顶，但预计商品通胀仍将在下半年影响利润率。另一方面，肯德基开始实施了几项关键的销售计划，比如自2018年下半年以来成功推动同店销售的促销活动。

       “我们预计今年下半年同店销售额的增长将放缓。”罗伟杰说。

       但他同时强调，公司将在降低运营成本、优化菜单成本等方面寻求更多机会，以减轻利润方面的压力。“从长远来看我们非常有信心，就像品牌正朝着正确的方向前进一样，餐厅利润率将恢复到此前的水平。”