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益生菌酸奶是什么?
来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
发布时间:2019年06月26日
对于酸奶,这是一种在日常生活中经常见到的一种奶制品,主要是以牛奶等作为原材料所制成的,口味独特,营养价值高,但是益生菌酸奶又是什么呢?

       益生菌酸奶是什么?对于酸奶,这是一种在日常生活中经常见到的一种奶制品,主要是以牛奶等作为原材料所制成的,口味独特,营养价值高,但是益生菌酸奶又是什么呢?

 益生菌酸奶

       【益生菌酸奶是什么?】

       益生菌酸奶是在酸奶中添加了益生菌,益生菌是指活的微生物,它们有的耐酸能力强,可以经受住人体胃酸的考验,有的能在人体肠道中稳定繁殖一段时间,为人体肠道健康服务。

       酸奶中添加的菌群虽然"名目繁多",但作用大同小异,主要是有利于人体消化吸收,不过,由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活,在酸奶运输、销售等环节中会死掉一部分,所以包装上标明的活菌群的数量与销售、饮用时的数量是不一致的,另外,如果摄取过多也会破坏人体肠道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。

       益生菌酸奶跟酸奶的区别是:一种是发酵制成的传统酸奶,另一种是在前者发酵的基础上,又添加了另外两种乳酸菌类(嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)的益生菌酸奶,其在标识上通常有"益生菌"字样。传统酸奶是不含有活性乳酸菌,但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的,因为在乳酸菌发酵过程中,消耗掉了乳糖,产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等,这些代谢产物对人体都是有益处的,而益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌,这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外,其含有的活性乳酸菌,还有利于调节人体肠道微生态的平衡。

       

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