酸奶发酵需要避光吗，为什么不能制作成功？

2019-04-24 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

益生菌是身体健康所不能缺少的生命体，它是免疫系统的组成部分，它化免疫细胞正确的识别出"自身"和"外来"的不同，参与食品的消化、身体的解毒、调控细胞的正常察难和控制大脑的健康。

酸奶发酵过程需要避光吗？因为其中含有大量的益生菌和益生菌所提供的重要雪养物质，包括：B族维他命和维他命K2，特别是 Kefir中合量。益生菌是身体健康所不能缺少的生命体，它是免疫系统的组成部分，它化免疫细胞正确的识别出"自身"和"外来"的不同，参与食品的消化、身体的解毒、调控细胞的正常察难和控制大脑的健康。缺乏益生菌与很多疾病具有直接的关系，例如自闭症1、湿2、肥胖3老年痴杲和消化系统疾病等。

酸奶发酵过程需要避光吗？

【酸奶发酵需要避光吗，为什么不能制作成功？】

自制酸奶失败的原因:1、选用的菌粉失效:菌粉失效后，失去了活性，影响整体发酵成功率。2、未对器具进行杀毒:没有对酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫过杀菌，影响发酵效果。3、发酵时间过短:发酵时间一般6-8小时左右，在酸奶发酵的过程中尽量不要频繁打开盖子看，以免杂菌进入，影响发酵时间。4、没注意牛奶的选用:建议尽量选择奶质比较纯的牛奶，如使用巴氏消毒、高钙、特仑苏等牛奶，因为加工程序较多，有时候会影响发酵的效果，可能发酵比较稀，成功率稍微低一些。如果是鲜牛奶，建议要煮一下杀菌，然后放置常温再加入菌粉做;从冰箱中刚取出的冰牛奶建议常温放2个小时左右再制作;其它超市买的纯牛奶可以直接制作。5、发酵温度不合适:酸奶机中一般在42-45度的恒温下发酵，若温度过低会影响发酵的成功。

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