资讯 > 市场动态 > 大连“从农田到餐桌”全程监管食品安全
近日召开的大连市食品安全建设年暨创建推进会透露，全市将全过程、全链条、全覆盖监管“从农田到餐桌”的食品安全。今年，大连市将重点强化质量提升，既要抓好大企业、大宗食品的安全监管，又要抓好小作坊、小商店、小餐饮的帮扶改造，不具备条件的要整改达标，否则必须退出。
为此，制定了《大连市食品安全建设年实施方案》，该方案要求围绕百姓关注的热点、食品安全监管工作的重点及“痛点”开展各项监管工作，共涉及网络餐饮食品安全、校园食品安全、小食品安全、旅游景区食品安全、农村食品安全等12项。
今年，大连市将以学校和托幼机构食堂、学生集体用餐配送单位、校外托餐单位以及校园周边200米区域餐饮服务单位为重点开展监督检查，对食品采购、验收、贮存、加工等过程从严把关，严防许可超期、超范围经营、从业人员不体检、餐具不消毒、食物腐败变质等问题。持续推进“明厨亮灶”，年底前实现全市学校（含托幼机构）食堂“明厨亮灶”达到，中央厨房、集体用餐配送单位“明厨亮灶”达到80%。
以小食品销售集散地、校园及其周边200米内食品销售者为重点，摸清集散市场和销售者底数，掌握其主要供货渠道，督促市场开办者和销售者落实食品安全主体责任，防控小食品来源不明、假冒、过期、三无、山寨以及香精、色素、甜味剂、防腐剂等食品添加剂超标等问题，消除小食品、儿童食品市场食品安全隐患。
此外，大连市还将开展蔬菜安全建设。以蔬菜、食用菌生产企业、专业合作社、生产基地、种植大户和农药生产经营单位为重点，规范蔬菜生产用药行为。统一产地证明或合格证明样式，落实蔬菜生产环节产地准出制度。摸清辖区内蔬菜批发市场底数，掌握其主要供货渠道和销售去向。推出一批示范性农场、生产基地、集中交易市场，规范场商对接、产地直销、集中配送、连锁经营、农产品销售进社区等产销模式。
蟹肉罐头是一种经过精选蟹肉加工、密封并高温杀菌的海鲜产品，具有鲜美口感和便捷储存的特点。蟹肉罐头保留了蟹肉的天然营养成分，富含高质量蛋白质、微量元素及维生素，是现代家庭、餐饮及食品加工中理想的海鲜食材。蟹肉罐头因其安全卫生、便捷实用而受到广泛欢迎。
蟹钳肉是螃蟹较为鲜美且富含营养的部分，质地细嫩、味道鲜甜。蟹钳肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，是优质海鲜蛋白来源。蟹钳肉因其口感鲜美、营养丰富和易于加工，广泛应用于餐饮、速冻食品及高端食材市场，深受消费者和餐饮企业的喜爱。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。玉米胚芽不仅是优质油脂和蛋白质的来源，还含有丰富的天然抗氧化物质，对人体健康具有重要价值。玉米胚芽因营养丰富、加工适应性强，广泛应用于食品、保健品及饲料等多个领域。
玉米蛋白 粉是一种由玉米经过提取和加工制成的高蛋白 粉末，富含必需氨基酸，易于消化吸收。玉米蛋白 粉广泛应用于食品加工、营养补充、功能性饮品及动物饲料等领域，因其天然、营养丰富及多功能性，成为现代健康食品和营养配方的重要原料。玉米蛋白 粉以其安全性和加工适应性，受到食品企业和消费者的广泛认可。
食品级葡萄糖酸钠是一种常用的食品添加剂，具有良好的螯合性、缓冲性和稳定性。食品级葡萄糖酸钠广泛应用于食品加工、饮料调制、乳制品及保健品生产中，能够改善产品品质、延长保质期并提升口感。食品级葡萄糖酸钠因安全可靠、使用方便而成为现代食品工业中不可或缺的重要原料。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的功能性淀粉，通过引入阳离子基团，使淀粉具有良好的吸附性、粘结性和稳定性。阳离子淀粉在食品、造纸、纺织、化工及水处理等领域被广泛应用，能够满足不同工艺对淀粉性能的特殊需求。阳离子淀粉以其多功能性和高适应性，成为现代工业生产中重要的原料之一。
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