资讯 > 营养保健品 > 鲜牛奶发酵的方法是什么？
鲜牛奶发酵就变成了酸奶，主要是放入一些乳酸菌，因为鲜牛奶的原有的蛋白受到了乳酸菌的影响，然后这细微的颗粒状的物质，就会变化成其他的营养，凝聚成乳酸之后，颜色会变白气味清香比较明显。而且酸奶在人的肠胃中更加容易消化，改善人的便秘问题，牛奶的营养价值成分较高，牛奶里面可能还会有一些水分，牛奶进行了发酵之后它的精华部分还是会保留的。
【鲜牛奶发酵的方法是什么？】
制作酸奶的诀窍：制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶，烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
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