资讯 > 热点资讯 > “食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究”计划启动
近日，“食品安全关键技术研发”国家重点研发计划项目“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究（2018YFC1602300）”启动会在江苏省无锡市举办。中国生物技术发展中心处长付卫平、研究员陈洁君，项目特邀专家王正友、徐广超等15位教授，牵头单位江南大学副校长陈卫教授，项目负责人姚卫蓉教授，科研院院长吴小俊教授以及项目参与单位近60人参会。
陈卫介绍了江南大学在“十三五重点研发计划”项目的发展情况。他强调项目在开展过程中方案的设计和严谨的态度十分重要。付卫平介绍了国家重点研发计划的执行情况和总体要求，并着重指出要严格按照相关管理规定和项目指标完成研究任务。他希望，江南大学能在技术创新、人才培养、应用价值等方面，为我国食品安全方面发挥更大的作用。江南大学食品学院院长刘元法教授宣布聘请国家风险评估中心吴永宁教授为专家组组长，并向项目专家委员会颁发专家聘书。
据介绍，“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究（2018YFC1602300）”项目以农兽药残留、过程污染物、添加剂残留、非食用物质等重点危害物质以及特殊食品为研究对象，针对食品基质的复杂性和多样性，利用纳米组装的研究思路设计合成系列新型危害物质检测前处理材料，进行特定的表面功能化修饰，以提高检测物与材料表面的亲合作用，揭示结构—表面性质—吸附性能之间的关系；通过高分辨质谱、核磁、色谱和光谱联用，研发全谱识别技术，确证保守性标志物，建立多谱联用定性定量综合检测技术，解决危害物来源不明、种类繁多、不稳定危害物难以监测问题；构建质谱、核磁和拉曼数据库，解析危害物结构断裂途径，构筑筛选性模型，量身定制识别基底，发现潜在未知危害物，为国内外食品安全监管监测提供全面信息，并完善监测预警技术体系，促进我国食品检验检测行业的发展。
姚卫蓉教授在会上做了“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究（2018YFC1602300）的项目汇报。项目组6位课题负责人分别代表各课题组，详细汇报了课题的研究目标和考核指标、研究内容和技术路线、预期经济社会效益和年度的研究计划和目标等。在听取项目和课题汇报后，与会专家和领导对项目和课题的实施方案提出了建设性意见。各课题组根据专家意见和建议，进一步讨论和细化了项目和课题的实施方案和管理举措，以确保按期保质地完成任务书中各项考核指标。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
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在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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