资讯 > 加工包装机械 > 素食主义兴起 素肉加工设备前景广阔
近日，美国快餐连锁企业汉堡王联合一家硅谷企业宣布即将推出“素食汉堡”。我们都知道肉排是制作汉堡的主要材料，而这款“素食汉堡”的与众不同之处就是将肉排换成了“植物肉”。其实，随着素食主义的兴起，市面上的素肉产品不在少数。
素食主义的主要理念就是不食用来自动物制成的食物，所以素肉通常以大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白为原料，通过挤压蒸煮等工艺制成。素肉拥有与动物肉相似的外形和口感，含有丰富的植物蛋白和氨基酸。还可用来制作素肉饼、素肉丸、素火腿肠等产品，是非常理想的仿生食品。
在工业生产线上，素肉也称拉丝蛋白，它的制作会经过搅拌——膨化——烘干等工艺。搅拌主要利用拌粉机，在大豆粉等原料中加入一定的水分进行搅拌，搅拌均匀后由上料机送入膨化设备。
在膨化机的高温高压下，植物蛋白中的蛋白质分子会重新进行排列，从而形成与动物肉类似的组织结构和咀嚼感。膨化机还能消除大豆中含有的尿素酶、胰蛋白酶抑制素、血球凝聚素等人体有害物质。另外，由于膨化机的出料口迅速减压，能够去除大豆中的豆腥味及其他异味，进一步提升与动物肉的相似度。
经过膨化的拉丝蛋白会送入烘干箱进行干燥。烘干箱的加热有多种方式：电、微波、蒸汽等等。拉丝蛋白经过烘干可以适当地延长保质期，同时也利于其包装和运输。再次加工也很方便，只要将拉丝蛋白充分浸水即可使用。
制作完成的拉丝蛋白可以使用大豆蛋白乳化打浆机制作素丸子。打浆机将拉丝蛋白慢慢加工成泥浆状后进行变速拍打，这样加工出的丸子Q弹爽滑，烹饪时不会开裂。设备采用全自动控制，开机2——3分钟即可完成工作，节省时间、提高效率。
除了制作丸子，大豆蛋白乳化打浆机还可以进行素香肠的原料搅拌工作。将搅拌好的原料送入灌肠机即可制作成素香肠，一机多用、方便快捷。
素食主义者与普通人相比，缺少了很多蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素的摄入来源。因此，除了素肉，素食者需要摄入更多大豆、坚果等富含人体所需营养元素的食品。这些产品在市场上种类丰富，对应的食品加工机械也很多。
豆奶加工可以使用黄豆脱皮机、磨浆机、煮浆机、超高温杀菌机等设备；豆干可以根据制作工艺选择干燥机、烟熏机、油炸机等机械；坚果的制作可以使用热烘干机或微波烘干机......
随着素食主义“健康、环保”的理念日渐深入人心，越来越多的人开始尝试素食生活。素肉类、豆类产品是大多数素食人士的选择，人们对素食产品的需求强烈，素食市场也随之扩大。笔者相信，随着素食加工机械的不断创新发展，市场上素食产品的种类会更加丰富。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
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在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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