推广真正的中餐文化 法国亚餐联合会亮相国际美食节

       3月21-24日，第九届法国知味国际美食节在埃菲尔铁塔附近举行，共有来自全世界60多个国家和地区的餐饮从业人士参与此次盛会。其中，法国亚洲餐饮联合总会代表中国参与了此次国际性美食交流推广活动。

       在这4天里，法国亚洲餐饮联合总会会长黄美娜、副会长徐轶、秘书长李冰斯、高级助理金千带领协会工作人员在美食节现场忙碌。21日下午，中国驻法大使馆领事侨务一秘沈国清看望并慰问了参会人员，鼓励大家为弘扬中华美食不断努力。

       协会成员和会长黄美娜一起在现场准备了有代表性的传统美味小吃，如生煎包、拉面、广式烧腊叉烧、春卷等。不仅如此，协会还请来舞狮团队为活动助兴，引得在场民众纷纷驻足观看、拍照。

       法国亚洲餐饮联合总会（unio Des Cafés-H.tels-Restaurants Asiatiques）于2005年6月正式注册，是法国一个亚洲餐饮业行业协会。不仅如此，它还加入了巴黎大区酒店餐饮业资方工会（UPIH-unio Patr.nal Industrie H.telière）。

       向法国主流社会展示中华美食

       法国亚洲餐饮联合总会会长黄美娜表示，这是协会第二次参与全球美食节。她介绍了中国展台的各类小吃，并感谢协会成员不忘抽出时间义务支持、赞助这场活动：“我们在2、3周前即开始策划，由协会成员自愿提供原材料、人力；他们平时都要经营自己的餐馆，时间非常紧。”

       黄美娜还表示，该国际美食节是向法国主流社会、国际游客展示与交流饮食文化的好平台：“下午有很多法国媒体来看我们准备了哪些食物，还询问了生煎包的做法、吃法。他们对此很感兴趣。”

       被问及的食物，黄美娜笑着回答是“饺子”，并提到一旁的法国客人：“你看，他们正吃得津津有味。”不仅如此，工作人员还会为客人耐心介绍馅料成分，满足他们对中餐的好奇心。此外，协会还主动观看、了解其他各国展台准备的美食。

       说起类似交流活动，黄美娜提到餐饮联合总会还曾在联合国教科文组织、荣军院展示过中华美食。她表示，如果人力允许，协会2020年会继续参加美食节，并期望继续得到使馆的大力支持。

       “凌晨3点开会筹备”

       法国亚洲餐饮联合总会副会长徐轶表示，美食节活动在世界知名的景点埃菲尔铁塔附近举办，不但能吸引法国客人，还能迎来世界各地的旅客。因此，通过参与这个活动，协会可以面对面、近距离地把中餐美食精髓传递给各国食客。徐轶还透露，此次活动共有50名会员自愿参与。由于协会不少成员都是经营有道、非常繁忙的餐馆主，为了在百忙之中更好地筹备该活动，他们曾从凌晨3点一直开会到第二天清晨。

       筹备美食论坛，加强中法同行交流

       法国亚洲餐饮联合总会秘书长李冰斯表示，协会致力于在法国乃至欧洲打造、推广真正的中餐文化，因此对这次活动非常重视，以后还会争取参加更多美食交流活动。另外，他表示食物口味保持原汁原味，而食客对地道的中国口味接受度也非常高。

       李冰斯还表示，餐饮联合总会还邀中国资深厨师前来与法国同行、原材料进口商等切磋交流，并正筹备一个将于6月在巴黎举行的美食论坛，而这些也是协会响应习近平主席提出的“一带一路”倡议的切实努力。

       一位来自美国加州的游客Dylan表示自己非常享受现场的氛围：“喝着美味的饮料、尝着中国小吃，还能近距离地欣赏巴黎美丽的埃菲尔铁塔，我感觉很放松！”当被问及在美国与在法国品尝的中餐有何不同时，他想了想表示“两者都爱”：“加州有非常多由全球移民经营的餐馆，人们对来自他国的美食文化采取非常开放的态度，所以我觉得都很棒。不过，可能因为我现在更饿，并且被旅行的兴奋心情所笼罩，所以……”他没说完便笑了起来，并表示待会要去尝从未吃过的生煎包。

       另一位来自美国的食客则是个货真价实的“面条控”：她在任何中餐馆都必点面食。在忙不迭地向记者大力普及“美式”面条的特点后，她以在中国展位吃到的拉面为例，对巴黎中餐面食做出了评价：在巴黎试过的几家拉面汤汁大多相对清爽，而她在家乡经常吃的却多是口味浓烈、佐以咖喱、黑豆酱的面食。一位来自毛里求斯的游客表示，在他的家乡也有不少中餐馆，中餐给他的印象是“非常丰富”，而他最喜欢的一道菜则是北京烤鸭：“我爱中餐！”

       另一位自称“亚餐资深爱好者”的法国食客认为中餐的优点在于口味层次千变万化，并且经典菜品数量也“非常非常丰富”：“不论是香料的使用、食材的选择、烹饪技巧等饮食文化渊源方面，中餐和法餐在精细程度上并驾齐驱，拥有同等地位。”

       被问及的菜品时，他严肃地表示不会给自己设限：“我点餐时尽量不重复，这样每次都能尝到新菜品，层次也更丰富。这也是美食的魅力所在！”

       一对分别来自俄罗斯、乌克兰的情侣在尝过几个展位的食物后，觉得目前“中国展位的食物吃”，并将自己故乡的传统菜肴与中餐作了比较。

       一对法国老夫妇显然也对中餐很熟悉，并保有不错的印象：“在巴黎，人们很容易就能找到中餐馆，因此我们早就试过不少了。”他们的是“各式各样”的面条——从口味偏东南亚风格的凉面，到正宗的红油小面他们一概不拒。

       此外，老太太对广式烧腊、烧鸭也情有独钟，并数次强调“中餐非常美味”：“简直很难碰到不好吃的中餐馆。”让他们感到遗憾的是，目前还尚未去中国游玩，也因此错过了在当地餐馆用餐的机会：“我们非常好奇在不同城市的餐馆用餐是什么样的感受……另外，我们对中国的文化和历史理解还非常有限，这也很影响我们对中餐丰富性的感受。”