马铃薯淀粉胶囊一旦上市将深刻影响薯业、药业和食品业

        目前，国内市场上医用以及空心胶囊85%以上是明胶胶囊，即用动物的皮、筋、骨头加碱水中和熬制而成，主要成分是蛋白质。

       以植物淀粉（如马铃薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉等）为基材原料生产的胶囊称之为植物胶囊，是一种健康安全、绿色环保、天然无公害的新概念产品。其实，早在1974年美国就开始研制植物胶囊，现在，欧美国家已经大量使用更加安全健康的植物胶囊。据央视报道，2014年，湖南浏阳有一家企业用木薯淀粉为原料研制、生产植物胶囊。

       近年来，淀粉行业智库专家张工和他的技术团队一直致力于羟丙基淀粉胶囊的研制和生产工作。张工介绍，马铃薯淀粉是以马铃薯为原料加工而成的由多葡萄糖分子组成的一种白色粉状物，其理化指标为：白度（457nm蓝光反射率）≥92%，水份≤20%，粘度（4%浓度，700cmg）≥1300BU，蛋白质（干物质中含量）≤0.10%。产品具有高白度、高透明度、高粘度、低糊化温度、高聚合度、低蛋白、低脂肪残留量、低酸性、良好的成膜性、抗凝沉性等特性，更是制做植物胶囊材质的。将马铃薯淀粉经过碱化、醚化反应处理，其分子结构和理化性质发生变化，生产出了新的淀粉衍生物--变性淀粉，从而获得适合生产植物胶囊的原料。现在，张工与技术团队在山西榆社同一大型药企合作生产马铃薯淀粉胶囊，已进入了中试阶段。张工表示，马铃薯淀粉胶囊有望在年底或明年成功生产上市。

       业内人士指出，不是所有的马铃薯淀粉都可以做为植物胶囊的基材，生产胶囊的马铃薯淀粉原料必须满足三点：一是淀粉大颗粒；二是高粘度；三是高取代度，三者缺一不可。

       生产这样高品质的淀粉，必须要用专门的高淀粉含量加工薯。这对马铃薯产业而言，必将带动一大批薯农种植专门的加工薯，从而让现在低迷的马铃薯销售乍现"薯光"。另外，对马铃薯淀粉行业而言，必将为中国淀粉产业填补一项高端产品的空白。

       作为安全健康产品，马铃薯淀粉胶囊及其它植物胶囊拥有诸多优点和广阔的市场前景。首先，用在医药中，淀粉胶囊能有效刺激药物活性，增强药物的吸收率；其次，用在养生领域，淀粉胶囊能改善养生粉的口感，集养生和美味于一体；再次，用在食品领域，可以作为食品的包装袋，比如方便面的调料包等，该植物胶囊料包可食用可溶于水，既方便又安全。

       此外，淀粉胶囊老少皆宜，所有人群（包括孕妇）都可以放心食用。同时，淀粉胶囊还是素食主义者和宗教信仰人群（如佛教信徒、伊斯兰教信徒等）的选择。

       明胶胶囊是动物源基材，可能会携带动物蛋白病毒，同时，明胶胶囊壳还具有重金属、防腐剂超标的风险，这就是为什么近年来多次出现毒胶囊事件的原因。马铃薯淀粉胶囊结构稳定，保质期长，且安全环保，一旦成功生产，有可能会成为明胶胶囊的终结者。

       注：感谢中淀协马铃薯专委会高瑞秘书长及淀协智库专家张鹏为本文提供素材及观点。

       文/土豆记者

       作者简介：土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。