加快食品科技创新 推动食品工业高质量发展

       目前，我国食品工业整体增速稳步回升，质量效益持续改善，在保障民生、拉动内需、带动相关产业发展等方面做出了巨大贡献。有代表在接受采访时表示，我国的食品工业已成为国民经济大支柱产业和基础产业。其中，要不断进行食品科技创新，推动食品工业高质量发展。
 
　　随着供给侧结构性改革的深入推进，去产能、去杠杆、降成本等政策措施有效落实，我国食品工业加快结构调整、转型升级的步伐，加快实现产业由低端向中高端迈进。食品工业以占全国工业超过6.5%的资产，创造了接近10%的主营业务收入，完成了高于10%的利润总额。食品工业总体呈现增速稳步回升、质量效益持续改善的态势。

　　不可否定，食品工业是重要的传统民生产业，在实施制造强国和推进健康中国建设中具有重要地位，为我国整个工业的稳定发展做出了贡献。工信部消费品工业司副巡视员曾说，今后一个时期我国食品工业发展的任务和思路是继续坚持以推进供给侧结构性改革为主线，加快推动食品工业转型升级，加快企业科技创新，提升食品质量安全保障水平等，促进行业持续健康发展。
 
　　众所周知，随着人们生活水平的不断提高，人们的观念和饮食习惯不断变化。由以前吃得饱、吃得好，向现在要求吃得精、吃得安全、吃得健康快速转变。有业内人士认为，40年来，由于食品行业科技创新层出不穷，食品安全得到全面提升。诸如食品质量安全追溯体系日趋完善，多行业实现可追溯等，成为推动食品工业转型升级的全新动能。
 
　　如今，休闲食品也正在从安全保障过渡到营养健康等方向发展。据有关人员介绍，以前加工蜜饯，都是用季节性产品。由于不易存放，为了保证产品安全，需要先用盐腌制，然后去盐加糖，进行深加工。而现在用鲜果即可，不腌制直接加工，吃起来更健康，更安全，口感更好，且保持了营养成分，市场反响很好。其中，起到关键作用的便是制冷科技的发展与应用，比如冷库、冷藏车、冷藏箱等等。
 
　　此外，随着自动化、数字化、物联网等技术的发展，带动了一大批食品企业制造水平的快速提升，使得不少食品企业向智能制造跃升，向绿色制造转型，食品加工智能化水平不断提高。而节能减排、清洁生产等技术改造有序实施，高效集约、先进成熟的食品加工工艺设备得到有效推广，资源综合利用率逐步提高，绿色制造初见成效，既响应了国家节能减排的号召，又更好地保证了食品生产安全。
 
　　毋庸置疑，当下，食品市场需求正朝着健康、营养、安全方向发展。看似常见的产品，其实蕴含了诸多高科技，而且正在往智能制造的方向发展。据了解，某乳企通过打造“智能工厂”，实现生产、加工、检测一体化管理，实现养殖加工一体化，大大缩短中间环节，从而更好地保证挤奶后2小时，原乳即可加工，不仅减少污染，也大大降低了运输仓储成本，并且保证乳制品生产安全。
 
　　除此之外，有企业利用高光谱技术建立一个更加透明和安全的全球食品系统。公司研发了食品加工和跨供应链的高光谱图像技术，结合图像识别和预测学习，能够以快速和非侵入方式帮助用户测量食品的新鲜度、质量，以及异物检测，从而更好地保障食品的质量安全，让消费者吃得更放心。
 
　　随着消费升级，食品工业面临巨大的机遇。企业需要不断加大对食品科技创新投入的力度，可以帮助企业提升原始创新能力，构筑大数据引领、智能化升级等，为企业打造全民营养、健康、安全的食品产业，满足市场消费升级需求。