资讯 > 食品原材料 > 香椿头春笋纷纷上市 “舌尖上的春天”已来临
随着气温回升，春天脚步越走越近。万物复苏，香椿冒出了嫩芽，春笋从地里冒头。人们的味蕾便开始复苏，市民也迎来了“舌尖上的春天”。记者走访申城菜市场发现，香椿头、马兰头、春笋……这些时令蔬菜纷纷上市，马兰头10元每斤，春笋13元—15元每斤。其中香椿头的价格更是“一枝独秀”，零售价每斤卖到了130元，贵得令人乍舌。
2月21日上午，记者来到徐汇区菜市场，看到菜苋、菠菜、芹菜、豆苗、韭菜等绿叶蔬菜应有尽有。记者问到有无香椿头卖时，正好被问的摊主说自己摊位上有。摊主介绍，香椿头是四川空运过来的，由于今年冬天偏暖，香椿发芽得早，那边采摘的时间也提早了，但量比较少，加上运输、人工等费用，因而价格就贵，一两要13元。虽然比去年上市的时间提前了不少，但价格也比去年卖的每斤120元还要贵上10元。
民间曾流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，摊主说，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是风味独佳的时令菜。每年香椿刚上市的时候，基本都卖这个价格。半个月后价格可能降一半，想吃便宜的，要再等一个月左右。不过，时令的春笋价格却不是很高，买的人也多。据卖笋的摊主说，眼下市面上卖的春笋大多来自浙江临安，口感甜嫩。不少挑笋的市民表示，根据笋的品相，大点的每斤15元，小点的每斤13元，要比春节假期里卖的每斤25元—28元的福建竹笋价格几乎折半了，可以买一些回家做腌笃鲜或是烧肉、炒肉片、蒸咸肉了，味道不要太好哦。
此外，记者还了解到，属于春菜的马兰头也已上市，目前市场上的马兰头是本地露天产的，价格在10元每斤，与3.5元一斤的小塘菜、3元至6元一斤的花王菜、菜苋、黄心芹等绿叶菜相比也是有点贵的。另外，春节期间上涨到45元一斤的芦笋，现在价格已经回落，每斤20元左右，“吃货”们可以尝鲜了。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
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