酸价、过氧化值超标 贵州通报这些炒货坚果零食不合格

　　12月13日，贵州省市场监督管理局公布了近期抽检的119批次炒货食品及坚果制品抽检结果，发现不合格样品11批次。

　　其中的9批次样品检出过氧化值超标，不合格样品分别为：贵州世纪华联贸易有限公司销售、分装商为广东元亨食品有限公司的嗑嗑脆（焦糖味瓜子）（规格型号：120克/袋 生产日期/批号：2018/01/20）；水城县双水丽都华联万家超市销售的五香瓜子；铜仁市碧江区联华万家便利店销售、标称湖北艾精隆食品有限公司生产的炒南瓜子（规格型号：40克/包生产日期/批号：2018年06月23日）；贵安新区湖潮乡兴安便利店销售、标称贵州秀芝林食品有限公司生产的原味葵瓜子（规格型号：200克/袋 生产日期/批号：20180502）；剑河县仰阿莎购物广场销售、标称广东亿心食品工业有限公司生产的琥珀花生（规格型号：140克/袋 生产日期/批号：2018.07.01）；贵州永辉超市有限公司独山县分公司销售、标称广州市冠雄食品有限公司生产的开口松子（规格型号：150克/袋 生产日期/批号：2018/06/08）；黔西县旺家商贸有限责任公司销售、标称贵州云丰源实业有限公司生产的吉洪原味瓜子（烘烤类）（规格型号：238克/袋 生产日期/批号：2018年05月19日）；黔西县富万家贸易发展有限公司马转盘分店销售、标称湖北永信食品有限公司生产的四粒红花生（奶香）（规格型号：281克/袋 生产日期/批号：2017-11-18）；水城县双水佳合副食经营部销售、标称安顺市西秀区小韦食品厂生产的嗑得香花生（烘炒类）（规格型号：210克/袋 生产日期/批号：2018年07月22日）。

　　过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。主要用于说明样品是否因已被氧化而变质。以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，熟制的葵花籽中过氧化值应不超过0.80g/100g，其他熟制的坚果与籽类食品中过氧化值应不超过0.50g/100g。

　　造成产品不合格的原因是含油类食品或食用油长期存放，条件不满足要求而导致油脂被氧化，造成过氧化值升高超过国家标准限量值。另一个原因是食品生产企业为了降低成本使用劣质食用油加工食品，造成含油类食品中过氧化值超过国家标准限量值。

　　另外2批次不合格样品检出酸价超标，分别为：关岭品汇尚购购物广场销售、标称广汉市喜之缘食品有限责任公司生产的成都小吃酱香花生（规格型号：150克/袋 生产日期/批号：20180509）； 道真自治县佬辉阳光超市有限公司销售、标称四川省明佳食品有限公司生产的原味青豆（规格型号：/ 生产日期/批号：20180409）。

　　酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，坚果与籽类食品中酸价应不超过3mg/g。

　　对抽检中发现的不合格产品，贵州省市场监督管理局已责成辖区市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》相关规定，采取下架、召回、立案调查等措施，查明不合格食品的批次、数量和原因，制定整改措施，防控食品安全风险。