资讯 > 热点资讯 > 双11零食大数据解析“吃货”变化：越来越“养生”
天猫双11已落下帷幕，各种消费大数据也陆续出炉。11月15日，中国证券报记者了解到，休闲零食品类作为新购买力代表的行业之一，今年双11表现不俗。值得注意的是，吃货们连吃零食都变得越来越“养生”。
据了解，双11当天，三只松鼠10分钟内就实现破亿元销售额，良品铺子、百草味也早早步入了“亿元俱乐部”，在食品类目中，休闲零食销售情况远超酒水、休闲食品、乳饮等各种子类目。
到底是哪些“吃货”如此偏爱零食？他们到底分布在哪里？根据百草味5500万用户在2017、2018年两年双11前5分钟内的消费数据，可以解析并发现“吃货”们的一些偏好和分布。
百草味的大数据显示，相较于2017年，2018年在5分钟内购买的人数增加了30%，这些“吃货”消费者主要集中在江苏、广东、浙江、山东、河南、安徽、福建、四川、湖北、江西这10大消费和人口大省。其中，江西的“吃货”们下手速度变快，成为早早下订单的第10大省份；福建的“吃货”们则比去年更积极，订单的人数明显增加。
相比以往，如今“吃货”们更喜欢“清淡口味”。大数据显示，最受消费者欢迎的top10产品主要包括夏威夷果、芒果干、板栗仁、葡萄干、蔓越莓曲奇等产品。其中，top3产品整理订单量占比近50%。其中，top3产品整体订单量占比近50%。有趣的是，top10产品，2017年还有一款麻辣系列重口味产品，而2018年top10产品为均为奶油味及原味等清淡口味。
另外，最喜欢果干系列产品的top10城市中，除了北京和哈尔滨两大北方城市外，其余8个城市均为南方城市，包括上海、广州、杭州、武汉、南京、深圳、苏州以及重庆。这跟南方人的消费习惯和饮食习惯密切相关。
而肉类、卤味肉类的消费中，原味系列肉制品更受欢迎，而且抢先下单的用户除北京外，主要集中在上海杭州等长三角一带。卤味系列中，浙江、江苏、广东、山东和安徽成为重口味top5大省，偏好麻辣、香辣、泡椒等重口味。
值得注意的是，随着消费升级以及健康理念的倡导，“吃货”们的消费也呈现“越吃越健康”的趋势，变得越来越“养生”。相较于2017年，2018年的top10产品中，坚果、果干品类占比多了20%。可见，坚果和果干成为“吃货”们的主流零食。
其中，新兴品类每日坚果随着2017年一年的推广普及，在2018年的消费中尤其突出。据5分钟购买数据显示，2018年的消费人数比去年增加50%以上。
随着消费的升级，休闲零食逐渐呈现出全球美食零食化、地方美食零食化以及零食代餐化等趋势，健康成为越来越重要的参考标准。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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