资讯 > 食品原材料 > 磷酸钾盐在食品中的作用
磷酸钾盐即磷酸盐，是食物中代表必性的天然成分之一，广泛应用于食品之中，常被作为配料及添加剂使食品更加的丰富，谈起磷酸钾盐的作用可不小，它的主观能动性能使食物的元素磷自然产生，可以使催化食品的速度，减少氧化的同时增加食品的营养性。
【磷酸钾盐在食品中的作用】
磷酸钾盐中所含有的磷，是人体所必需的重要矿物质元素，由于磷酸盐能改善并赋予食品一系列的优异品质性能，而广泛被应用，其使用的历史至今已经有一百多年，作为重要的食品配料和功能添加剂，它既能融入禽肉制品、海鲜产品之中，还能让水果蔬菜、乳制饮料、调味佐料等加工过程中更能提醇保鲜。在食品使用中的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐等，所含有营养强化剂的铁盐和锌盐也层出不穷，是中国食品磷酸盐的主要消费品类，也是人们生活不可或缺的调味品。
磷酸钾盐的作用不仅满足于食品加工技术的发展需求，也成为生活中必备的调剂。它既是一味酸味剂，还具有抗结块、抗氧化等功能，对于缓冲磷酸钙等营养元素的吸收，及针对食品乳化有一定的催化作用，同时还能作为保湿剂、发酵剂、营养剂、防腐剂等，它的性能更融合，从品质上进行改良，还能使食品加工的营养不缺失，既节约了成本，又能获得的效果，这也是磷酸钾盐的优势所在。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
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