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酸酸的滋味有时是幸福的，有时是忌妒，有时可能开胃，有时可能是因为伤心落泪，酸味剂的功能赋予食品中独有的酸味，还能控制微生物的生长，作为主要的调味料食品添加剂，既能增进人们的食欲，还能有效人体的促进消化吸收。
【酸味剂的功能有哪些】
酸味剂品类繁多有，大体分为柠檬酸、乳酸、苹果酸、碳酸钾共计17余种。酸味剂除去有调酸味功能外，还能提高食物的酸度及浓度，并有效改善食品的风味，防止食物褐变，抑制细菌增生。相对人生百味而言，酸味是最能让人感触也是最为的敏感，酸味剂的酸味能甜味、咸味、苦味、辣味相互融合，又相互影响，能调合浓烈的辣，也能调整干涩的咸，还能更巧妙的使酸味的性质增强。另外，酸味剂在遇到碳酸盐时会产生CO2气体转变成化学膨松剂，进而有效决定膨松剂的反应速度，能使食品更松柔更细腻。酸味剂在食品中充满香味的辅助剂，直白的来说就是调香，它是一味调香高手，能使各种食品的味道更具特色外，还能保有一种天然的新鲜感，对于一定的泡沫特质的食品也一定的稳定作用，酸味剂可以平衡食品的风味，也可以修饰食品的特色，贯穿始终。
酸味剂的功能在食物中的应用，可以说是妙不可言，能使味道更加的醇厚，又不失自然新鲜的感觉，犹如新生，又给人以无尽的回味，让人心动。
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