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    2018-11-09 来源:Sjgle.com食品加工在线
    植脂末就是奶精,通过精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主原料提炼油而来的新型产品,它广泛应用于食品生产和加工之中,既是调味剂,又可直接当作一种食品。

      植脂末就是奶精,通过精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主原料提炼油而来的新型产品,它广泛应用于食品生产和加工之中,既是调味剂,又可直接当作一种食品。

    植脂末

    【植脂末的价值是什么】

      植脂末具有很多特殊的作用,它的功能性质优良,对于水深度、乳化性及发泡状都能进行各色的调合,还能使产品更具诱惑,在色调处理上更为的柔和,风味十足。与此同时还能有效促进维生素及微量元素的吸收,还能使产品更容易储存,而不轻易被氧化。植脂末可谓物美价廉又一直保持稳定的常态,还能直接替代昂贵的牛奶脂肪或是部分高档的乳蛋白。植脂末的应用范围广泛,可以融入水类的饮料、咖啡、冰淇淋等,也可以调入食品面包、麦片、饼干里,它是以优质的植物油脂配以酪蛋白精工酿造而成,能起到提味固香,又让其食品的造型更加的牢固,这一系列的调入,可以有效改善食品的口感,但毕竟是油脂与蛋白精调配,在调入食品中也是少许即可,但若大量的食用植脂末,反而会对人体产生有害的物质。

      植脂末能够有效的改善食品的内部组织,起到增香增脂又口感顺滑的作用,植脂末的速溶性好,调配出来的风味近似“牛奶”般,虽然在食品加工中有将其作为代替奶粉或减少用奶量的方式,虽然成本较低,但仍需坚持保持植脂末自然的特性,它只是作为辅料调配食品,生产成本低,而又能创造出高端的味觉,却不能大量食用,这样反而会影响营养的吸收,造成对身体的负担,从而失去了植脂末原有的价值。

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