资讯 > 食品原材料 > 植物油与食用植物油一样吗
在日常生活中我们见到的植物油有很多种，比如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等等，这些都是比较常见的植物油。当然这些油也都是经常食用的。那么平常说的植物油与食用植物油是一种吗？这二者是否一样。
【植物油与食用植物油一样吗】
其实植物油与食用植物油并不完全一样，植物油的范围更加广泛一些，它是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，主要分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。像上面提到的花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。它的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，里面含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。
植物油有几种分类，它分为食用植物油脂、工业用植物油脂等等，这些在生活中都有非常重要的作用。比如食用植物油，它是人体不可缺少的，如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，就会导致营养不良、体力不佳、体重减轻等症状。食用植物油主要应用在烹饪、糕点、罐头食品等。工业用植物油用途也非常广泛，它只要应用在肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、化妆品及医药等工业中。总的来说植物油的用途有很多，而且它与食用植物油指的也不是同一种物质。
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