资讯 > 市场动态 > 天津外卖“明厨亮灶”专区上线
近日，天津市市场监管委、河西区市场监管局和饿了么在天津联合召开新闻发布会，宣布天津市行政区河西区100家餐饮企业饿了么外卖平台“明厨亮灶”专区正式上线，消费者可通过手机APP一览商户后厨情况。
饿了么总部首席食品安全官王三虎告诉记者，饿了么在2016年提出明厨亮灶项目，旨在通过商户后厨安装直播摄像头，使消费者通过饿了么APP实时了解后厨食品加工烹饪过程。与会记者纷纷打开饿了么APP，立即检索到银河广场小南国厨房现场动态画面。王三虎介绍说，饿了么已在12个省市43个城市实现外卖“明厨亮灶”专区上线，还将继续扩大运营范围，与消费者、监管部门一起捍卫食品安全，让消费者更放心。
据王三虎介绍，全国外卖餐食一年有2000亿元大市场，饿了么在全国已有200万商户、2.6亿用户，其中天津商户为1.5万多户。
天津市市场监管委副主任何福表示，今年4月，国家市场监管总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。这有利于餐饮服务企业在阳光下接受消费者和社会监督，促进其搞好食品安全工作，提升服务质量。
记者了解到，天津市河西区市场监管局在推动外卖“明厨亮灶”工作中，采取以点带面、先易后难的办法实现餐饮服务企业现场操作与外卖平台对接，鼓励企业入网，构建网络餐饮食品安全信息化监管平台。实行违法行为发现、违法信息通报、违法信息公布、会商、“明厨亮灶”管理五项机制联动，做到线上与线下同标、企业自律与平台自检同步、联合监管与融合治理同质，以实现大数据、大监管战略目标。该区在该项工作中，引进东方天呈公司第三方对外卖平台管理人员开展培训，收到良好效果。
上海小南国海之源餐饮管理有限公司天津区负责人王军对于首批上线外卖“明厨亮灶”专区很兴奋，他表示，小南国餐饮在天津外卖营业额已占营业额的40%。开展网上明厨亮灶，有利于品牌企业扩大社会影响，进一步规范内部管理，提升食品安全后服务水平。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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