夏至已过，暑天来临。暑天吃西瓜是件很爽的事，但做一个吃瓜群众的同时，不如也了解一下手里这红彤彤水汪汪的西瓜的故事。
西瓜（Citrullus lanatus）是全世界栽培最为广泛的植物之一，它的果实水分充足，味道甘甜，是名副其实的“瓜中”。然而，你知道西瓜的老家在哪里吗？什么时候来到中国的吗？
在非洲南部地区，很早就有人在沙漠里发现类似西瓜的野生物种，比如缺须西瓜（Citrullus ecirrhosus），它们结出的瓜有甜的，也有苦的，还有平淡无味的，据此，人们在很长一段时间里都把西瓜的老家认为是非洲南部的沙漠地区。
然而，2015年的一篇关于西瓜起源的分子生物学研究报告认为，所有今天栽培的西瓜与非洲西部的一个野生物种更为接近，那就是黏籽西瓜（Citrullus mucosospermus），它从尼日利亚一直分布到塞内加尔，与之前被认为是西瓜的祖先相比，它果肉比较软，苦味儿更少，而且瓜心儿的地方经常是粉红色的。
考古证据表明，公元前2000年或者更早，埃及人就在尼罗河流域栽培西瓜，因为考古学家在那个时代建造的法老墓穴中发现了西瓜种子。在《圣经》中，西瓜也被提到，古代犹太人在埃及被奴役时，西瓜曾经是他们的食物之一。那么，西瓜又是如何从西非走到北非埃及的呢？有学者认为是北非湿润时期，西瓜自己走过去的；也有学者认为是随着人类的活动，西瓜的种子被带到了金字塔旁边。不管怎样，西瓜种子伴随着美味多汁的果肉，就从来没有停下过传播的脚步。
公元7世纪的时候，随着不同地区的人类开始频繁的穿梭与交流，西瓜的种子被带到了印度，并在那里得到广泛栽培；之后，又经过了大约300年，到了10世纪，也就是中国历史上唐宋之间的五代时期，西瓜的种子终于传播到了中国。今天，中国成为世界上西瓜产量的国家。
相对而言，欧洲人和中国人差不多同时吃到了西瓜，准确的年份是公元961年；之后，欧洲殖民者，主要是西班牙人，在1576年把非洲黑奴带到美洲的同时，直接从非洲把西瓜带到了今天的美国佛罗里达地区，在之后的100年里，西瓜又被传播到了南美洲以及全世界。
关于西瓜老家的问题，还有很多亟待西瓜爱好者和科学家们去发现与解决。有些人会觉得这样的研究项目很无聊，然而，正是这样的研究让我们更加深入地了解了像西瓜这类被人类深爱着的植物，不经意间，这些植物带给我们的美味与享受被升华了一次又一次。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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