资讯 > 名企关注 > 菜场里面“套路深”：买100克虾能沥出30克水
小菜场，大社会。尽管当前网上超市等新零售模式发展迅速，网购买菜的比重在上升，但传统菜场仍是消费者买菜的主要消费场所。为广泛了解大众消费者的买菜消费习惯和感受，近日上海市消保委组织志愿者对上海中心城区的28家菜场开展了消费小调查。上海市消保委还通过多渠道开展了网络调查。调查显示，有67%的消费者选择前往菜场买菜，而消费者所关注的问题则多集中在活鱼活虾袋子和水问题、菜场环境、公平秤和小票等方面。
本次菜场消费小调查通过手机地图APP遴选消费者访问最多的28家菜场，范围涉及浦东、黄浦、徐汇、静安、长宁、虹口、杨浦、普陀、宝山、闵行等10个辖区。选购样品140件，其中蔬菜样品112件，活虾样品28件。调查内容包括菜场环境、标价情况，询问有无凭证小票及是否相符，核对公平秤配置情况及准确度，计算活虾样品含水量及袋重等。
调查结果显示，在蔬菜样品中有97.3%的样品称重准确，仅有5件样品称重误差较大，其中龙潭菜市场、乐山菜市场等2家菜场每百克样品误差超过10克。
水产方面，网络调查数据显示有58%的消费者反映买活鱼活虾水多且袋子厚。在实际体察中上海市消保委发现，不同菜市场之间，河虾水含量差异较大。调查数据显示，全部的28件样品平均水含量为8.8克。其中水产（虾）每百克水含量较多的菜场为：新瞿溪菜市场（30.92克）、高陵路菜市场（21.32克）及北新泾菜市场（18.46克）。而在袋子重量上，28件水产样品使用的袋子平均袋重为11.76克，其中北新泾菜市场的袋子重达29克，是平均值的两倍有余，是最轻的阳普鞍山菜市场袋子（4克）的6倍。
此外，体察中还发现部分菜市场存在标价与实际不符、未配置公平秤、不提供购物小票等问题。上海市消保委表示，菜场依靠有序的管理和规范的服务，才能赢得消费者认可。本次调查发现，有部分菜场环境整洁、管理有序，值得点赞。如美天安顺菜市场作为超市型菜场，在硬件、管理、环境、服务等表现突出，“我们也注意到，近年来，传统型菜场也在不断提升，如大沽菜市场环境整洁并通过电子屏幕滚动显示实时菜价等精细化管理值得推广，但在水产方面还有一定提升空间。我们认为，若以这些菜场为标杆，可以更好地促进全市菜场全方位提升。”
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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