资讯 > 名企关注 > 菜场里面“套路深”：买100克虾能沥出30克水
小菜场，大社会。尽管当前网上超市等新零售模式发展迅速，网购买菜的比重在上升，但传统菜场仍是消费者买菜的主要消费场所。为广泛了解大众消费者的买菜消费习惯和感受，近日上海市消保委组织志愿者对上海中心城区的28家菜场开展了消费小调查。上海市消保委还通过多渠道开展了网络调查。调查显示，有67%的消费者选择前往菜场买菜，而消费者所关注的问题则多集中在活鱼活虾袋子和水问题、菜场环境、公平秤和小票等方面。
本次菜场消费小调查通过手机地图APP遴选消费者访问最多的28家菜场，范围涉及浦东、黄浦、徐汇、静安、长宁、虹口、杨浦、普陀、宝山、闵行等10个辖区。选购样品140件，其中蔬菜样品112件，活虾样品28件。调查内容包括菜场环境、标价情况，询问有无凭证小票及是否相符，核对公平秤配置情况及准确度，计算活虾样品含水量及袋重等。
调查结果显示，在蔬菜样品中有97.3%的样品称重准确，仅有5件样品称重误差较大，其中龙潭菜市场、乐山菜市场等2家菜场每百克样品误差超过10克。
水产方面，网络调查数据显示有58%的消费者反映买活鱼活虾水多且袋子厚。在实际体察中上海市消保委发现，不同菜市场之间，河虾水含量差异较大。调查数据显示，全部的28件样品平均水含量为8.8克。其中水产（虾）每百克水含量较多的菜场为：新瞿溪菜市场（30.92克）、高陵路菜市场（21.32克）及北新泾菜市场（18.46克）。而在袋子重量上，28件水产样品使用的袋子平均袋重为11.76克，其中北新泾菜市场的袋子重达29克，是平均值的两倍有余，是最轻的阳普鞍山菜市场袋子（4克）的6倍。
此外，体察中还发现部分菜市场存在标价与实际不符、未配置公平秤、不提供购物小票等问题。上海市消保委表示，菜场依靠有序的管理和规范的服务，才能赢得消费者认可。本次调查发现，有部分菜场环境整洁、管理有序，值得点赞。如美天安顺菜市场作为超市型菜场，在硬件、管理、环境、服务等表现突出，“我们也注意到，近年来，传统型菜场也在不断提升，如大沽菜市场环境整洁并通过电子屏幕滚动显示实时菜价等精细化管理值得推广，但在水产方面还有一定提升空间。我们认为，若以这些菜场为标杆，可以更好地促进全市菜场全方位提升。”
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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