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【甜菊糖苷】
甜菊糖苷（甜菊糖苷），别名甜叶菊苷。白色或微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200～300倍。熔点196 ℃～198 ℃，耐高温，在酸性及碱性溶液中较稳定。在空气中会迅速吸湿。具有非发酵性，故适用于难以加热杀菌的食品，不会引起美拉德褐变反应。是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。其缺点是相对分子质量大，渗透性差。一般是用水从甜菊叶中抽提，经絮凝，过滤，吸附树脂提取，再经离子交换树脂脱盐、脱色而制得。
甜菊糖苷是无营养甜味剂。兼有降低血压、促进代谢、治疗胃酸过多等作用；常用作甘草苷或蔗糖的增甜剂。与柠檬酸并用，可改进甜味。糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯、瓜子，按生产需要适量使用。
研究表明， 甜菊糖苷通过促进肾血管扩张、降低肾血管阻力使动脉压下降。这种舒张作用是由于在钙通道阻滞剂维拉帕米的作用下钙通道阻滞，提高甜菊糖苷的效应，而Ca Cl2液降低甜菊糖苷的血管扩张反应。其通过改善胰岛素信号和抗氧化作用，抑制胰岛素抵抗肥胖小鼠的动脉粥样硬化的形成；同时具有促进葡萄糖转运、胰岛素信号传递和增强白色内脏脂肪组织的抗氧化防御能力的作用。甜叶菊抗炎防癌作用是由于水溶性和生物活性化合物如叶绿素、叶黄素、甜菊糖苷和Reb A，增强细胞的吞噬免疫功能，保护身体免受潜在威胁。
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