甜菊糖苷作为甜味剂有哪些用途？

2018-03-27 来源：

甜菊糖苷是一种重要的甜味剂。甜叶菊为菊科宿根多年生草本植物，数百年前南美洲土著人就已经开始使用这种植物的叶子作为甜味剂。虽然已经发现有多达100多个甜叶菊品种，其中只有一种植物叶子中含有大量甜菊糖苷。

甜菊糖苷是一种重要的甜味剂。甜叶菊为菊科宿根多年生草本植物，数百年前南美洲土著人就已经开始使用这种植物的叶子作为甜味剂。虽然已经发现有多达100多个甜叶菊品种，其中只有一种植物叶子中含有大量甜菊糖苷。

甜菊糖苷

【甜菊糖苷】

甜菊糖苷是一类天然的高甜度低热值甜味剂，被誉为继甘蔗和甜菜之后的"第三糖源"。从2008年美国食品药品监督管理局批准甜菊糖苷中瑞鲍迪苷为"一般认为安全"物质，再到2011年欧盟委员会最终批准甜菊糖苷可以用作食品添加剂，甜菊糖苷已经被广泛地认可和使用，而我国已经成为世界上甜菊糖苷的生产国，约占全球80%份额，时隔16年，我国重新修订甜菊糖苷国家标准，并于2015年7月28日实施新版GB8270-2014《食品添加剂甜菊糖苷》。甜菊糖苷不会引起龋齿，毒理学实验表明其不具有致畸、致癌和致突变毒性。与三氯蔗糖、阿巴斯甜等人工合成的高倍甜味剂相比，甜菊糖苷是一种性能优良的天然甜味剂，但其不仅仅是甜味剂，还表现出多种功能活性和药理活性，亦可作为合成其他功能性化合物的前体物质。

人们了解甜菊糖苷的两种药理功能是降血压和血糖。甜菊糖苷具有高甜度、低热值的特点，甜菊糖苷的甜度是蔗糖甜度的200～350倍，而热量仅为蔗糖的1/300。这能满足健康人群、爱美人士、肥胖患者、尤其是糖尿病人对甜味的需求，同时还具有辅助治疗糖尿病的作用。体内、体外实验均表明甜菊苷及其相关化合物通过以下几个途径调节血糖平衡：刺激胰岛素的分泌和周围组织对胰岛素的敏感性，促进血液中葡萄糖的代谢；抑制肠道中葡萄糖的吸收和肝脏中葡萄糖的生成，通过抑制葡萄糖合成关键酶来减少血糖输入早在数百年前南美洲土著人使用甜菊糖苷作为甜味剂之初，就意识到了甜菊糖苷的这两种神奇功效。