资讯 > 食品原材料 > 可可粉是什么？可作用于哪些食品当中？
【可可粉】
可可粉是制造巧克力的重要原料，香味气味具有浓烈芬芳的特点，可可粉中含有类黄酮等多种营养元素，属于当今世界三大嗜好性饮料。可可粉的制造原料是可可豆，可可豆是包夹在可可果中的种子，可可果是可可树的果实（可可豆和可可果的关系类似于冬瓜和冬瓜子）。可可果被采摘下后会自然裂开，从其中取出可可豆后将其堆积发酵，可可豆四周薄薄的一层果肉开始受热发酵。此时，可可豆芳香四溢，色泽加深直至黝褐，产生浓烈芬芳的独特香味。六天左右发酵结束，可可的苦味随之消失。
纯正优质的可可粉能用于制造许多食品之中，如奶油、巧克力饮料、饼干、夹心糖、巧克力糖点、布丁、冰淇淋等，但90%以上用于制造巧克力，少量用于各式饮料。
可可粉是制造巧克力的重要原料，也是巧克力的灵魂。巧克力具有的浓郁香味，其主要风味来自于可可粉自身蕴涵的美妙滋味。因为可可粉中含有可可碱、咖 啡 碱，带有令人愉快的苦味。可可粉中的单宁质有淡淡的涩味。可可脂产生爽滑的味感。可可粉的苦涩酸，可可脂的滑，配以砂糖、乳粉、乳脂、香兰素、卵磷脂等辅料再经过精磨、精炼加工工艺，使巧克力保持了可可特有的滋味而更加可口。
可可粉可以用于生产固体饮料和液体饮料。利用约10克左右的热可可（纯可可粉）进行冲饮，冲饮时不加任何配料。饮用热可可不但能够暖身，而且对健脑同样有效。热可可含有的抗氧化物质是等量红酒的2倍，红茶的4倍多，绿茶的3倍多。固体饮料速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉的作用有促进肠胃功能，降低胆固醇、有利于消化吸收和利尿，速溶巧克力粉相比巧克力冲饮方便，且味道区别不大。
螺旋藻片是以螺旋藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。螺旋藻片富含高质量蛋白、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充，是现代健康管理的重要选择。
燕麦蛋白肽是通过酶解燕麦蛋白制得的短链肽，具有高生物利用率和易吸收的特点。燕麦蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多种营养成分，能够为人体提供优质蛋白质补充。燕麦蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被广泛应用于保健品、功能食品及运动营养产品，是现代高端营养补充的重要原料。
燕麦精制油是从燕麦胚芽或燕麦籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麦精制油以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品、护肤品及营养强化产品，是现代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是从仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黄酮、维生素及矿物质。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。小球藻片富含高质量蛋白质、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充中，是现代健康管理的重要选择。
橄榄叶提取物是从橄榄树叶中提取的天然植物活性成分，富含多酚类化合物、黄酮类物质及抗氧化成分。橄榄叶提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
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