资讯 > 食品原材料 > 可可粉是什么？可作用于哪些食品当中？
【可可粉】
可可粉是制造巧克力的重要原料，香味气味具有浓烈芬芳的特点，可可粉中含有类黄酮等多种营养元素，属于当今世界三大嗜好性饮料。可可粉的制造原料是可可豆，可可豆是包夹在可可果中的种子，可可果是可可树的果实（可可豆和可可果的关系类似于冬瓜和冬瓜子）。可可果被采摘下后会自然裂开，从其中取出可可豆后将其堆积发酵，可可豆四周薄薄的一层果肉开始受热发酵。此时，可可豆芳香四溢，色泽加深直至黝褐，产生浓烈芬芳的独特香味。六天左右发酵结束，可可的苦味随之消失。
纯正优质的可可粉能用于制造许多食品之中，如奶油、巧克力饮料、饼干、夹心糖、巧克力糖点、布丁、冰淇淋等，但90%以上用于制造巧克力，少量用于各式饮料。
可可粉是制造巧克力的重要原料，也是巧克力的灵魂。巧克力具有的浓郁香味，其主要风味来自于可可粉自身蕴涵的美妙滋味。因为可可粉中含有可可碱、咖 啡 碱，带有令人愉快的苦味。可可粉中的单宁质有淡淡的涩味。可可脂产生爽滑的味感。可可粉的苦涩酸，可可脂的滑，配以砂糖、乳粉、乳脂、香兰素、卵磷脂等辅料再经过精磨、精炼加工工艺，使巧克力保持了可可特有的滋味而更加可口。
可可粉可以用于生产固体饮料和液体饮料。利用约10克左右的热可可（纯可可粉）进行冲饮，冲饮时不加任何配料。饮用热可可不但能够暖身，而且对健脑同样有效。热可可含有的抗氧化物质是等量红酒的2倍，红茶的4倍多，绿茶的3倍多。固体饮料速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉的作用有促进肠胃功能，降低胆固醇、有利于消化吸收和利尿，速溶巧克力粉相比巧克力冲饮方便，且味道区别不大。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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